Dulce de Leche je slatko i gusto vrhnje, vrlo popularno u Južnoj Americi, a posebno u Argentini i Urugvaju. To je krema od mlijeka i šećera koja se kuha dok ne postane gusta i kremasta, teksture nalik karameli. Okus Dulce de Leche je sladak i kremast, s daškom karamele i vanilije.Dulce de Leche koristi se na mnogo načina u južnoameričkoj kuhinji. Često se koristi kao nadjev za slatkiše i kekse, kao preljev za sladoled, kao preljev za palačinke i kao sastojak mnogih drugih recepata. U Urugvaju se Dulce de Leche često jede s tostom za doručak ili kao popodnevni međuobrok.Povijest Dulce de Lechea seže u 1829. godinu, kada je argentinski kuhar Juan Manuel de Rosas pokušavao osmisliti novi recept koristeći mlijeko kao glavni sastojak. Prema legendi, kuhar je kuhao veliki lonac mlijeka kada mu je pažnja skrenula pažnju i mlijeko je počelo kuhati i zgušnjavati se. Mlijeku je odlučio dodati šećer i tako osmisliti novi recept koji će napraviti revoluciju u južnoameričkoj kuhinji.Danas je Dulce de Leche čest sastojak mnogih recepata južnoameričke i međunarodne kuhinje. Vrlo je cijenjen zbog svog slatkog, kremastog okusa i često se koristi kao alternativa karameli ili čokoladi u kolačima i desertima.
