Dulce de Leche একটি মিষ্টি এবং ঘন ক্রিম, দক্ষিণ আমেরিকা এবং বিশেষ করে আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়েতে খুব জনপ্রিয়। এটি দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি ক্রিম যা ঘন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, একটি ক্যারামেলের মতো টেক্সচার সহ। Dulce de Leche এর স্বাদ মিষ্টি এবং ক্রিমি, ক্যারামেল এবং ভ্যানিলার ইঙ্গিত সহ।Dulce de Leche দক্ষিণ আমেরিকান রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই মিষ্টি এবং বিস্কুটের ভরাট হিসাবে, আইসক্রিমের টপিং হিসাবে, প্যানকেকের টপিং হিসাবে এবং অন্যান্য অনেক রেসিপিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উরুগুয়েতে, ডুলসে দে লেচে প্রায়ই প্রাতঃরাশের জন্য বা বিকেলের নাস্তা হিসাবে টোস্টের সাথে খাওয়া হয়।Dulce de Leche এর ইতিহাস 1829 সালের দিকে, যখন আর্জেন্টিনার শেফ জুয়ান ম্যানুয়েল ডি রোসাস দুধকে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে একটি নতুন রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করছিলেন। কিংবদন্তি অনুসারে, বাবুর্চি একটি বড় পাত্র দুধ রান্না করছিলেন যখন তিনি বিভ্রান্ত হন এবং দুধ ফুটতে শুরু করে এবং ঘন হতে শুরু করে। তিনি দুধে চিনি যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, এইভাবে একটি নতুন রেসিপি তৈরি করেন যা দক্ষিণ আমেরিকার রান্নায় বিপ্লব ঘটাবে।আজ, দক্ষিণ আমেরিকান এবং আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালীর অনেক রেসিপিতে Dulce de Leche একটি সাধারণ উপাদান। এটি তার মিষ্টি, ক্রিমি গন্ধের জন্য অত্যন্ত বিবেচিত এবং প্রায়শই কেক এবং ডেজার্টগুলিতে ক্যারামেল বা চকোলেটের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
