Dulce de Leche ஒரு இனிப்பு மற்றும் தடித்த கிரீம், தென் அமெரிக்கா மற்றும் குறிப்பாக அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவேயில் மிகவும் பிரபலமானது. இது பால் மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரீம் ஆகும், இது கேரமல் போன்ற அமைப்புடன் கெட்டியாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும். Dulce de Leche இன் சுவை இனிப்பு மற்றும் கிரீமி, கேரமல் மற்றும் வெண்ணிலாவின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.தென் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் Dulce de Leche பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் இனிப்புகள் மற்றும் பிஸ்கட்டுகளுக்கு நிரப்பியாகவும், ஐஸ்கிரீமுக்கு டாப்பிங்காகவும், பான்கேக்குகளுக்கான டாப்பிங்காகவும் மற்றும் பல சமையல் வகைகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருகுவேயில், Dulce de Leche பெரும்பாலும் சிற்றுண்டியுடன் காலை உணவாகவோ அல்லது மதியம் சிற்றுண்டியாகவோ உண்ணப்படுகிறது.Dulce de Leche இன் வரலாறு 1829 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது, அர்ஜென்டினா சமையல்காரர் ஜுவான் மானுவல் டி ரோசாஸ் பாலை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி ஒரு புதிய செய்முறையை உருவாக்க முயன்றார். புராணத்தின் படி, சமையல்காரர் ஒரு பெரிய பானை பால் சமைத்துக்கொண்டிருந்தார், அவர் கவனம் சிதறி, பால் கொதிக்கவும் கெட்டியாகவும் தொடங்கியது. அவர் பாலில் சர்க்கரை சேர்க்க முடிவு செய்தார், இதனால் தென் அமெரிக்க உணவுகளில் புரட்சியை ஏற்படுத்தும் புதிய செய்முறையை உருவாக்கினார்.இன்று, தென் அமெரிக்க மற்றும் சர்வதேச உணவு வகைகளின் பல சமையல் குறிப்புகளில் Dulce de Leche ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும். இது அதன் இனிப்பு, கிரீமி சுவைக்காக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது மற்றும் கேக் மற்றும் இனிப்புகளில் கேரமல் அல்லது சாக்லேட்டுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
