Dulce de Leche là một loại kem đặc và ngọt, rất phổ biến ở Nam Mỹ và đặc biệt là ở Argentina và Uruguay. Nó là một loại kem làm từ sữa và đường được đun nhỏ lửa cho đến khi đặc và sánh như kem, với kết cấu giống như caramel. Hương vị của Dulce de Leche ngọt ngào và béo ngậy với một chút caramel và vani.Dulce de Leche được sử dụng theo nhiều cách trong ẩm thực Nam Mỹ. Nó thường được sử dụng làm nhân cho đồ ngọt và bánh quy, làm lớp phủ cho kem, làm lớp phủ cho bánh kếp và là một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn khác. Ở Uruguay, Dulce de Leche thường được ăn với bánh mì nướng vào bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ buổi chiều.Lịch sử của Dulce de Leche bắt đầu từ năm 1829, khi đầu bếp người Argentina Juan Manuel de Rosas đang cố gắng tạo ra một công thức mới sử dụng sữa làm nguyên liệu chính. Theo truyền thuyết, người đầu bếp đang nấu một nồi sữa lớn thì bị phân tâm và sữa bắt đầu sôi và đặc lại. Ông quyết định thêm đường vào sữa, do đó tạo ra một công thức mới sẽ cách mạng hóa ẩm thực Nam Mỹ.Ngày nay, Dulce de Leche là một thành phần phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn của Nam Mỹ và quốc tế. Nó được đánh giá cao nhờ hương vị kem ngọt ngào và thường được sử dụng thay thế cho caramel hoặc sô cô la trong bánh ngọt và món tráng miệng.
