Top of the World
Dulce de Leche הוא קרם מתוק וסמיך, פופולרי מאוד בדרום אמריקה ובמיוחד בארגנטינה ובאורוגוואי. מדובר בקרם העשוי מחלב וסוכר שמתבשל עד לקבלת מרקם סמיך וקרמי, במרקם דמוי קרמל. הטעם של דולסה דה לצ'ה הוא מתוק וקרמי, עם רמז של קרמל וניל.דולסה דה לצ'ה משמש בדרכים רבות במטבח הדרום אמריקאי. הוא משמש לרוב כמילוי לממתקים ולביסקוויטים, כתוספת לגלידה, כתוספת לפנקייק וכמרכיב במתכונים רבים אחרים. באורוגוואי אוכלים את דולסה דה לצ'ה לעתים קרובות עם טוסט לארוחת בוקר או כחטיף אחר הצהריים.ההיסטוריה של דולסה דה לצ'ה מתחילה בשנת 1829, כאשר השף הארגנטינאי חואן מנואל דה רוסאס ניסה ליצור מתכון חדש תוך שימוש בחלב כמרכיב העיקרי. על פי האגדה, הטבח בישל סיר גדול של חלב כאשר דעתו הוסחה והחלב החל לרתוח ולהסמיך. הוא החליט להוסיף סוכר לחלב, וכך יצר מתכון חדש שיחולל מהפכה במטבח הדרום אמריקאי.כיום, דולסה דה לצ'ה הוא מרכיב נפוץ במתכונים רבים של המטבח הדרום אמריקאי והבינלאומי. הוא זוכה להערכה רבה בשל טעמו המתוק והקרמי, והוא משמש לעתים קרובות כחלופה לקרמל או לשוקולד בעוגות ובקינוחים.
