Dulce de Leche ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ.ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆಯನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರುಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ, ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ ಇತಿಹಾಸವು 1829 ರ ಹಿಂದಿನದು, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಜುವಾನ್ ಮ್ಯಾನುಯೆಲ್ ಡಿ ರೋಸಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆಯವರು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ವಿಚಲಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅವರು ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಹೀಗಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.ಇಂದು, ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಿಹಿ, ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
