Dulce de Leche je slatka i gusta pavlaka, veoma popularna u Južnoj Americi, a posebno u Argentini i Urugvaju. To je krema od mlijeka i šećera koja se dinsta do guste i kremaste teksture nalik na karamelu. Okus Dulce de Leche je sladak i kremast, sa daškom karamele i vanile.Dulce de Leche se na mnogo načina koristi u južnoameričkoj kuhinji. Često se koristi kao fil za slatkiše i kekse, kao preliv za sladoled, kao preliv za palačinke i kao sastojak mnogih drugih recepata. U Urugvaju se Dulce de Leche često jede sa tostom za doručak ili kao popodnevna užina.Istorija Dulce de Lechea datira iz 1829. godine, kada je argentinski kuhar Huan Manuel de Rosas pokušavao da stvori novi recept koristeći mlijeko kao glavni sastojak. Prema legendi, kuvar je kuvao veliki lonac mleka kada je skrenuo pažnju i mleko je počelo da ključa i zgušnjava se. Odlučio je dodati šećer u mlijeko i tako stvorio novi recept koji će revolucionirati južnoameričku kuhinju.Danas je Dulce de Leche uobičajeni sastojak mnogih recepata južnoameričke i međunarodne kuhinje. Veoma je cijenjen zbog svog slatkog, kremastog okusa i često se koristi kao alternativa karamelu ili čokoladi u kolačima i desertima.
