Il Dulce de Leche

Dulce de Leche er sætt og þykkt krem, mjög vinsælt í Suður-Ameríku og sérstaklega í Argentínu og Úrúgvæ. Þetta er rjómi úr mjólk og sykri sem er látið malla þar til það er þykkt og rjómakennt, með karamellulíkri áferð. Bragðið af Dulce de Leche er sætt og rjómakennt, með keim af karamellu og vanillu.Dulce de Leche er notað á margan hátt í suður-amerískri matargerð. Það er oft notað sem fylling á sælgæti og kex, sem álegg fyrir ís, sem álegg á pönnukökur og sem innihaldsefni í mörgum öðrum uppskriftum. Í Úrúgvæ er Dulce de Leche oft borðað með ristað brauði í morgunmat eða sem síðdegissnarl.Saga Dulce de Leche nær aftur til 1829, þegar argentínski matreiðslumaðurinn Juan Manuel de Rosas var að reyna að búa til nýja uppskrift með mjólk sem aðalhráefni. Samkvæmt goðsögninni var kokkurinn að elda stóran pott af mjólk þegar hann varð annars hugar og mjólkin fór að sjóða og þykkna. Hann ákvað að bæta sykri út í mjólkina og skapaði þannig nýja uppskrift sem myndi gjörbylta suður-amerískri matargerð.Í dag er Dulce de Leche algengt hráefni í mörgum uppskriftum af suður-amerískri og alþjóðlegri matargerð. Það er mjög virt fyrir sætt, rjómakennt bragð og er oft notað sem valkostur við karamellu eða súkkulaði í kökum og eftirréttum.