Dulce de Leche ایک میٹھی اور موٹی کریم ہے، جو جنوبی امریکہ اور خاص طور پر ارجنٹائن اور یوراگوئے میں بہت مشہور ہے۔ یہ دودھ اور چینی سے بنی ایک کریم ہے جسے گاڑھا اور کریمی ہونے تک ابال لیا جاتا ہے، جس میں کیریمل جیسی ساخت ہوتی ہے۔ Dulce de Leche کا ذائقہ میٹھا اور کریمی ہے، جس میں کیریمل اور ونیلا کا اشارہ ہے۔Dulce de Leche جنوبی امریکی کھانوں میں کئی طریقوں سے استعمال ہوتا ہے۔ یہ اکثر مٹھائیوں اور بسکٹوں میں بھرنے کے طور پر، آئس کریم کے لیے ٹاپنگ کے طور پر، پینکیکس کے لیے ٹاپنگ کے طور پر اور بہت سی دوسری ترکیبوں میں ایک جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یوراگوئے میں، ڈلس ڈی لیچے اکثر ناشتے میں یا دوپہر کے ناشتے میں ٹوسٹ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔Dulce de Leche کی تاریخ 1829 کی ہے، جب ارجنٹائن کے شیف Juan Manuel de Rosas دودھ کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ایک نئی ترکیب بنانے کی کوشش کر رہے تھے۔ روایت کے مطابق باورچی دودھ کے ایک بڑے برتن کو پکا رہا تھا جب اس کا دھیان بھٹک گیا اور دودھ ابل کر گاڑھا ہونے لگا۔ اس نے دودھ میں چینی شامل کرنے کا فیصلہ کیا، اس طرح ایک نئی ترکیب بنائی جو جنوبی امریکہ کے کھانوں میں انقلاب برپا کر دے گی۔آج، Dulce de Leche جنوبی امریکی اور بین الاقوامی کھانوں کی بہت سی ترکیبوں میں ایک عام جزو ہے۔ اسے اپنے میٹھے، کریمی ذائقے کے لیے بہت زیادہ سمجھا جاتا ہے اور اکثر اسے کیک اور میٹھے میں کیریمل یا چاکلیٹ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
