Dulce de Leche is een zoete, dikke room die zeer populair is in Zuid-Amerika, met name in Argentinië en Uruguay. Het is een room gemaakt van melk en suiker die wordt gestoofd tot hij dik en romig wordt, met een karamelachtige consistentie. De smaak van Dulce de Leche is zoet en romig, met een vleugje karamel en vanille.Dulce de Leche wordt op vele manieren gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken. Het wordt vaak gebruikt als vulling voor cakes en koekjes, als topping voor ijs, als garnering voor pannenkoeken en als ingrediënt in vele andere recepten. In Uruguay wordt Dulce de Leche vaak gegeten met toast als ontbijt of als middaghapje.De geschiedenis van Dulce de Leche gaat terug tot 1829, toen de Argentijnse kok Juan Manuel de Rosas probeerde een nieuw recept te maken met melk als hoofdingrediënt. Volgens de legende was de kok een grote pot melk aan het koken toen hij werd afgeleid en de melk begon te koken en in te dikken. Hij besloot suiker aan de melk toe te voegen en creëerde zo een nieuw recept dat een revolutie teweeg zou brengen in de Zuid-Amerikaanse keuken.Tegenwoordig is Dulce de Leche een veelgebruikt ingrediënt in veel Zuid-Amerikaanse en internationale recepten. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn zoete, romige smaak en wordt vaak gebruikt als alternatief voor karamel of chocolade in taarten en desserts.
