Dulce de Leche to słodki, gęsty krem, który jest bardzo popularny w Ameryce Południowej, szczególnie w Argentynie i Urugwaju. Jest to śmietanka zrobiona z mleka i cukru, która jest gotowana aż do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji przypominającej karmel. Smak Dulce de Leche jest słodki i kremowy, z nutą karmelu i wanilii.Dulce de Leche jest wykorzystywane na wiele sposobów w kuchni południowoamerykańskiej. Jest często używany jako nadzienie do ciast i ciasteczek, jako polewa do lodów, jako dekoracja do naleśników i jako składnik wielu innych przepisów. W Urugwaju Dulce de Leche jest często spożywany z tostami na śniadanie lub jako podwieczorek.Historia Dulce de Leche sięga 1829 roku, kiedy to argentyński kucharz Juan Manuel de Rosas próbował stworzyć nowy przepis z wykorzystaniem mleka jako głównego składnika. Według legendy, kucharz gotował duży garnek mleka, kiedy się rozproszył, a mleko zaczęło się gotować i gęstnieć. Postanowił dodać do mleka cukier, tworząc w ten sposób nowy przepis, który zrewolucjonizował kuchnię południowoamerykańską.Dziś Dulce de Leche jest częstym składnikiem wielu południowoamerykańskich i międzynarodowych przepisów. Jest ceniony za swój słodki, kremowy smak i często stosowany jako alternatywa dla karmelu lub czekolady w ciastach i deserach.
