Top of the World
Dulce de Leche, Güney Amerika'da, özellikle Arjantin ve Uruguay'da çok popüler olan tatlı, yoğun bir kremadır. Süt ve şekerden yapılan krema, karamel benzeri bir kıvamda kalın ve kremsi hale gelene kadar kaynatılır. Dulce de Leche'nin tadı tatlı ve kremsidir, bir miktar karamel ve vanilya içerir.Dulce de Leche Güney Amerika mutfağında birçok şekilde kullanılır. Genellikle kek ve bisküviler için bir dolgu, dondurma için bir üst kısım, krepler için bir garnitür ve diğer birçok tarifte bir bileşen olarak kullanılır. Uruguay'da Dulce de Leche genellikle kahvaltıda tostla birlikte veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak yenir.Dulce de Leche'nin tarihi, Arjantinli aşçı Juan Manuel de Rosas'ın ana malzeme olarak süt kullanarak yeni bir tarif yaratmaya çalıştığı 1829 yılına kadar uzanmaktadır. Efsaneye göre, aşçı büyük bir tencerede süt pişirirken dikkati dağılır ve süt kaynamaya ve koyulaşmaya başlar. Süte şeker eklemeye karar verdi ve böylece Güney Amerika mutfağında devrim yaratacak yeni bir tarif yarattı.Günümüzde Dulce de Leche birçok Güney Amerika ve uluslararası tarifte ortak bir malzemedir. Tatlı, kremamsı lezzeti nedeniyle oldukça değerlidir ve genellikle kek ve tatlılarda karamel veya çikolataya alternatif olarak kullanılır.
