Il Dulce de Leche

Dulce de Leche er en sød, tyk creme, der er meget populær i Sydamerika, især i Argentina og Uruguay. Det er en fløde fremstillet af mælk og sukker, som koges, indtil den bliver tyk og cremet og har en karamelagtig konsistens. Smagen af Dulce de Leche er sød og cremet med et strejf af karamel og vanilje.Dulce de Leche bruges på mange måder i det sydamerikanske køkken. Den bruges ofte som fyld i kager og kiks, som topping til is, som pynt til pandekager og som ingrediens i mange andre opskrifter. I Uruguay spiser man ofte Dulce de Leche sammen med ristet brød til morgenmad eller som en snack om eftermiddagen.Historien om Dulce de Leche går tilbage til 1829, da den argentinske kok Juan Manuel de Rosas forsøgte at skabe en ny opskrift med mælk som hovedingrediens. Ifølge legenden var kokken i gang med at koge en stor gryde med mælk, da han blev distraheret, og mælken begyndte at koge og tykne. Han besluttede sig for at tilsætte sukker til mælken og skabte dermed en ny opskrift, som ville revolutionere det sydamerikanske køkken.I dag er Dulce de Leche en almindelig ingrediens i mange sydamerikanske og internationale opskrifter. Den er meget værdsat for sin søde, cremede smag og bruges ofte som et alternativ til karamel eller chokolade i kager og desserter.