Kebabai - tai Šiaurės Indijai ir Artimiesiems Rytams būdingi patiekalai, kuriuos sudaro marinuota ir ant grotelių arba kepsninėje kepta mėsa. Indijoje kebabai labai populiarūs, jų galima rasti daugelyje Indijos restoranų ir gatvės maisto prekystalių.Priklausomai nuo patiekalo rūšies, kebabams gaminti naudojama skirtinga mėsa, tačiau dažniausiai naudojama ėriena, vištiena arba jautiena. Mėsa supjaustoma kubeliais ir kelias valandas marinuojama prieskonių, jogurto ir citrinos sulčių mišinyje, kad įgautų skonį ir minkštumą.Po marinavimo mėsa kepama ant grotelių arba kepsninėje, kol tampa auksinė ir sultinga. Kabobai gali būti patiekiami vieni arba su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, naano duona, basmati ryžiais, salotomis arba jogurto padažais.Kabobai labai vertinami dėl aštraus ir aromatingo skonio ir yra vienas populiariausių gastronominių patiekalų Šiaurės Indijoje. Be to, dėl savo universalumo jie yra puikus pasirinkimas greitam maistui ar elegantiškai vakarienei.Populiariausios kebabų rūšys yra vištienos kebabai, vadinami vištienos tikka, ir ėrienos kebabai, vadinami seekh kebabais. Kitos kebabų rūšys - jautienos kebabai, daržovių kebabai ir žuvies kebabai.Indijoje kebabai dažnai patiekiami kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas per šventes ir minėjimus, tačiau jie taip pat yra populiarus pasirinkimas greitai pavalgyti ar užkąsti vakare. Kad ir kaip būtų patiekiami, kebabai yra gardus indiškos virtuvės patiekalas, kurį verta paragauti apsilankius Indijoje.
