Top of the World
Kebab on Põhja-Indias ja Lähis-Idas tüüpiline roog, mis koosneb marineeritud ja grillitud või grillitud lihast. Indias on kebab väga populaarne ja seda võib leida paljudes India restoranides ja tänavatoidukioskites.Kebabi valmistamiseks kasutatav liha võib sõltuvalt roa tüübist varieeruda, kuid tavaliselt kasutatakse lamba-, kana- või veiseliha. Liha tükeldatakse ja marineeritakse mitu tundi vürtside, jogurti ja sidrunimahla segus, et anda sellele maitse ja õrnus.Pärast marineerimist küpsetatakse liha grillil või grillimisel, kuni see muutub kuldseks ja mahlakaks. Kabobs võib serveerida üksi või koos mitmesuguste lisanditega, näiteks naan-leiva, basmati riisi, salatite või jogurtipõhiste kastmetega.Kabobid on väga hinnatud oma vürtsika ja aromaatse maitse poolest ning on üks populaarsemaid Põhja-India gastronoomilisi eripärasid. Lisaks teeb nende mitmekülgsus neist suurepärase valiku kiireks söögiks või elegantseks õhtusöögiks.Kõige populaarsemad kebabi liigid on kana kebab, mida nimetatakse kana tikka, ja lambaliha kebab, mida nimetatakse seekh kebab. Muude kebabi liikide hulka kuuluvad veiseliha kebab, köögiviljakebab ja kalakebab.Indias serveeritakse kebabi sageli eelroana või pearoana festivalidel ja pidustustel, kuid see on populaarne valik ka kiireks söögiks või õhtuseks suupisteks. Ükskõik, kuidas neid ka ei serveeritaks, on kebab India köögi maitsvaim väljendusviis ja roog, mida tasub Indiat külastades proovida.
