Kebabs zijn een type gerecht dat typisch is voor Noord-India en het Midden-Oosten, en bestaan uit vlees dat gemarineerd en gekookt wordt op een grill of barbecue. In India zijn kebabs erg populair en te vinden in veel Indiase restaurants en eetstalletjes.Het vlees dat voor kebabs wordt gebruikt kan variëren afhankelijk van het soort gerecht, maar meestal wordt lam, kip of rundvlees gebruikt. Het vlees wordt in blokjes gesneden en enkele uren gemarineerd in een mengsel van kruiden, yoghurt en citroensap om het smaak en malsheid te geven.Na de marinade wordt het vlees op de grill of barbecue gebakken tot het goudkleurig en sappig is. Kabobs kunnen alleen worden geserveerd of met verschillende bijgerechten, zoals naanbrood, basmatirijst, salades of sauzen op basis van yoghurt.Kabobs worden zeer gewaardeerd om hun pittige en aromatische smaak, en zijn een van de populairste gastronomische specialiteiten van Noord-India. Bovendien zijn ze door hun veelzijdigheid een uitstekende keuze voor een snelle maaltijd of een elegant diner.Tot de populairste soorten kebab behoren kipspiesjes, bekend als kip tikka, en lamspiesjes, bekend als seekh spiesjes. Andere soorten kebabs zijn rundvlees kebabs, groente kebabs en vis kebabs.In India worden kebabs vaak geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht op festivals en feesten, maar ze zijn ook een populaire keuze voor een snelle maaltijd of een avond snack. Hoe ze ook worden geserveerd, kebabs zijn een heerlijke uiting van de Indiase keuken en een gerecht dat het proberen waard is tijdens een bezoek aan India.
