Kebaby to rodzaj dania typowego dla północnych Indii i Bliskiego Wschodu, a składają się z mięsa marynowanego i gotowanego na ruszcie lub grillowanego. W Indiach kebaby są bardzo popularne i można je znaleźć w wielu indyjskich restauracjach i ulicznych stoiskach z jedzeniem.Mięso używane do kebabów może się różnić w zależności od rodzaju dania, ale zazwyczaj używa się jagnięciny, kurczaka lub wołowiny. Mięso jest krojone w kostkę i marynowane w mieszance przypraw, jogurtu i soku z cytryny przez kilka godzin, aby nadać mu smak i kruchość.Po zamarynowaniu mięso jest gotowane na grillu lub pieczone na ruszcie, aż stanie się złote i soczyste. Kababy można podawać same lub z różnymi dodatkami, takimi jak chleb naan, ryż basmati, sałatki lub sosy na bazie jogurtu.Kababy są wysoko cenione za swój pikantny i aromatyczny smak i są jedną z najpopularniejszych specjalności gastronomicznych północnych Indii. Ponadto ich uniwersalność sprawia, że są doskonałą propozycją na szybki posiłek lub elegancką kolację.Do najpopularniejszych rodzajów kebabów należą kebaby z kurczaka, znane jako chicken tikka, oraz kebaby z jagnięciny, znane jako seekh kebabs. Inne rodzaje kebabów to kebaby wołowe, kebaby warzywne i kebaby rybne.W Indiach kebaby są często podawane jako przystawka lub danie główne podczas festiwali i uroczystości, ale są również popularnym wyborem na szybki posiłek lub wieczorną przekąskę. Niezależnie od sposobu podania, kebaby są pysznym wyrazem kuchni indyjskiej i daniem, którego warto spróbować podczas wizyty w Indiach.
