Kebab er en type ret, der er typisk for det nordlige Indien og Mellemøsten, og består af kød, der er marineret og tilberedt på en grill eller grillet. I Indien er kebab meget populær og kan findes på mange indiske restauranter og i gadekøkkener.Kødet, der anvendes til kebab, kan variere alt efter retstypen, men normalt anvendes lam, kylling eller oksekød. Kødet skæres i tern og marineres i en blanding af krydderier, yoghurt og citronsaft i flere timer for at give det smag og mørhed.Når kødet er marineret, tilberedes det på en grill eller grilles, indtil det bliver gyldent og saftigt. Kabobs kan serveres alene eller med en række forskellige tilbehør som naanbrød, basmatiris, salater eller yoghurtbaserede saucer.Kabobs er meget værdsat for deres krydrede og aromatiske smag og er en af de mest populære gastronomiske specialiteter i det nordlige Indien. Deres alsidighed gør dem desuden til et fremragende valg til et hurtigt måltid eller en elegant middag.Blandt de mest populære typer kebab er kyllingespyd, kendt som chicken tikka, og lammespyd, kendt som seekh kebab. Andre typer kebab omfatter oksekødskebab, grøntsagskebab og fiskekebab.I Indien serveres kebab ofte som forret eller hovedret ved festivaler og fester, men de er også et populært valg som et hurtigt måltid eller en snack om aftenen. Uanset hvordan de serveres, er kebab et lækkert udtryk for det indiske køkken og en ret, der er værd at prøve under et besøg i Indien.
