"kokoretsi" သည် offal (ပုံမှန်အားဖြင့် diaphragm သို့မဟုတ် သရက်ရွက်) ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသော သိုးသားအလွှာများ (နှလုံး၊ အဆုတ်၊ အသည်းနှင့် အူ) တို့ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ဂရိဟင်းလျာ၏ ပုံမှန်ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။Kokoretsi သည် ဂရိနိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် အလွန်အသုံးများသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း ဒေသတစ်ခုစီတွင် မတူညီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါရှိသည့် ကိုယ်ပိုင်မျိုးကွဲရှိသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ kokoretsi ကို အမြည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် အသားအခြေခံ အစားအစာအဖြစ် အရံဟင်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။kokoretsi ၏လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း မကွဲစေရန် ဂရုတစိုက်သန့်စင်ပြီး ဂရုတစိုက်လှိမ့်ထားရမည့် offal လိပ်ပြင်ဆင်မှုတွင် တည်ရှိသည်။ ထို့နောက် ပန်းကန်ကို သံလွင်ဆီ၊ သံလွင်ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ဖြင့် ကင်ပြီး တံတွေးထွေးကာ မကင်မီ မွှေပါ။Kokoretsi သည် ဂရိလူမျိုးများကြားတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် ဘာသာရေးအားလပ်ရက်များနှင့် မင်္ဂလာဆောင်များနှင့် နှစ်ခြင်းမင်္ဂလာများကဲ့သို့သော အထူးအချိန်အခါများတွင် ဖြစ်သည်။ အရသာအသစ်များကို စမ်းသုံးကြည့်ချင်ပါက kokoretsi သည် ဂရိနိုင်ငံသို့ သွားရောက်လည်ပတ်စဉ် စမ်းကြည့်သင့်သော ဟင်းပွဲတစ်ပွဲဖြစ်သည်။
