"Kokoretsi" ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Kigiriki, iliyoandaliwa na matumbo ya kondoo (moyo, mapafu, ini na utumbo) imefungwa kwenye casing ya offal (kawaida diaphragm au wengu) na kupikwa kwenye grill.Kokoretsi ni sahani ya kawaida sana katika Ugiriki, lakini kila mkoa una tofauti yake, na viungo tofauti na viungo. Kwa kawaida, kokoretsi hutumiwa kama kivutio au kama sahani ya upande kwa chakula cha nyama.Siri ya kokoretsi iko katika utayarishaji wa roll ya offal, ambayo lazima isafishwe kwa uangalifu na kukunjwa kwa uangalifu ili kuzuia kuvunjika wakati wa kupikia. Kisha sahani hiyo hutiwa mafuta ya mzeituni, limau, vitunguu na viungo, kabla ya kuchomwa moto au kuchomwa.Kokoretsi ni sahani maarufu sana kati ya Wagiriki, haswa wakati wa likizo za kidini na hafla maalum, kama vile harusi na ubatizo. Ikiwa ungependa kujaribu ladha mpya, kokoretsi hakika ni sahani inayofaa kujaribu wakati wa ziara yako Ugiriki.
