„Kokoretsi“ er dæmigerður réttur grískrar matargerðar, útbúinn með lambalærum (hjarta, lungu, lifur og þörmum) vafinn inn í hlíf af innmat (venjulega þind eða milta) og eldaður á grillinu.Kokoretsi er mjög algengur réttur um allt Grikkland, en hvert svæði hefur sitt afbrigði, með mismunandi hráefnum og kryddi. Venjulega er kokoretsi borinn fram sem forréttur eða sem meðlæti við kjötmáltíð.Leyndarmál kokoretsi liggur í undirbúningi innmatrúllu sem þarf að hreinsa vandlega og rúlla vandlega upp til að forðast að brotna við matreiðslu. Rétturinn er síðan marineraður í ólífuolíu, sítrónu, hvítlauk og kryddi, áður en hann er grillaður eða spýttur.Kokoretsi er mjög vinsæll réttur meðal Grikkja, sérstaklega á trúarhátíðum og sérstökum tilefni, svo sem brúðkaupum og skírnum. Ef þér finnst gaman að gera tilraunir með nýjar bragðtegundir er kokoretsi örugglega réttur sem vert er að prófa í heimsókn þinni til Grikklands.
