Il Maccu di fave

Il macco di fave, conosciuto in Sicilia come maccu di fave, è un piatto povero di origine contadina, che era solito essere servito ai lavoratori alla fine di ogni raccolto. L'ingrediente principale sono naturalmente le fave, che possono essere secche o fresce a seconda della stagionalità, la cui lunga cottura conferisce alla zuppa la giusta cremosità, una volta che le fave si sono sfaldata completamente. Molto spesso, alla ricetta viene aggiunta una verdura, come ad esempio la bieta.