il portogallo e il Bacalhau

Portogallo
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Type
Piatti tipici

Description

Bacalhau è la parola portoghese per il baccalà, ma nella cucina portoghese questo significa baccalà essiccato e salato, che di solito viene messo a bagno nel latte o nell'acqua prima della cottura. I portoghesi lo mangiano dal XVI secolo, quando le loro barche da pesca lo portarono da Terranova. È così popolare che il bacalhau si è guadagnato il soprannome di fiel amigo o "amico fedele", la gente del posto ne parla nelle canzoni popolari, ed è diventato il piatto nazionale del Portogallo. La maggior parte delle persone in Portogallo lo mangia in qualche forma almeno una volta alla settimana. Ogni regione ha la sua versione; alcuni dicono che ci sono 365 ricette diverse, una per ogni giorno dell'anno, mentre altri dicono che ci sono più di mille modi diversi di cucinarlo. Eccone solo alcune: al forno con la panna (bacalhau com natas), cotta con le patate.