Czekoladowe brownie (powszechnie określane jako po prostu brownie) to kwadratowy, pieczony, czekoladowy deser. Brownies są w różnych formach i mogą być fudgy lub cakey, w zależności od ich gęstości. Mogą one obejmować orzechy, lukier, serek śmietankowy, chipsy czekoladowe lub inne składniki. Odmiana wykonana z wanilii, a nie czekolady w cieście nazywa się blond brownie lub blondie. Brownie zostało opracowane w Stanach Zjednoczonych pod koniec XIX wieku i spopularyzowane w USA i Kanadzie w pierwszej połowie XX wieku.
Brownies są zazwyczaj spożywane ręcznie, często w towarzystwie mleka, podawane na ciepło z lodami (tryb a la), polane bitą śmietaną lub posypane cukrem pudrem i krówką. W Ameryce Północnej są częstymi przekąskami lunchbox, a także popularnymi w restauracjach i kawiarniach. Wynalezienie potraw kulinarnych może być skomplikowane, a brownie nie jest wyjątkiem. Niektóre mity mówią, że kucharz przypadkowo dodał roztopioną czekoladę do niektórych ciastek lub robił ciasto, ale nie miał wystarczającej ilości mąki; jeszcze inni mówią, że gospodyni domowa w Bangor, Maine, zapomniała dodać proszek do pieczenia do swojego ciasta czekoladowego. Ale większość dowodów wskazuje na jedno źródło: szefowie kuchni w hotelu Palmer House w Chicago, którzy stworzyli smaczną ucztę na World Columbian Exposition w 1893 roku.
Historia powstania wygląda następująco: Bertha Palmer, żona właściciela hotelu Palmer Pottera Palmera, była przewodniczącą Ladies Board for Managers for Exposition. Kiedy organizatorzy imprezy poprosili ją o stworzenie deseru specjalnie na pudełkowe lunche w Pawilonie kobiet, Palmer udała się do cukierników jej hotelu i zleciła im zadanie stworzenia deseru, który byłby łatwiejszy do zjedzenia niż kawałek ciasta i mniejszy niż ciasto warstwowe, które można łatwo podać w pudełkowych lunchach. Rezultatem było brownie wykonane z podwójną czekolady normalne brownies używać, orzechy włoskie, i morelową glazurą, która jest nadal w hotelu do dziś.Ale nie ma dowodów na to, że desery Palmer House nazywały się brownies.
