Imbriachelle

Tradicija imbriachele vezana je za božićne svečanosti u općini Acquapendente, koja svoje ime duguje dodavanju čaše dobrog vina u tijesto. Ne postoji pisana dokumentacija koja nam omogućava da precizno datiramo početak ove gastronomske tradicije, ali u općini Acquapendente postoje pekare kojima upravljaju stariji ljudi koji tvrde da proizvode imbriachele od 1956. godine i da su recepturu naslijedili od očevi koje su proizvodili od početka 1900-ih. S druge strane, upotreba šećera, koji se smatra "luksuznim dobrom", osnovom pripreme, potvrdila bi ovo datiranje.Imbriachelle su keksi izduženog oblika ili krofne napravljeni od vina i oraha.Boja biskvita, od sive do crvene, varira ovisno o upotrebi bijelog ili crnog vina. Čuva se oko 30 dana.Sastojci za pripremu imbriachele su: 00 brašno, šećer, crno ili bijelo vino, ekstra djevičansko maslinovo ulje, cimet, anđeoski kruh, orasi, kakao (po želji), rendana narandža (po želji), tartar bikarbonatna krema (po želji) . Zamiješano tijesto se reže na male komade tijesta, a zatim se modelira u različite oblike proizvoda i stavlja u čelične plehove. Pečenje se odvija u rerni na oko 200°C 20 minuta. Kuvani proizvod ostavite da se ohladi u plehovima na sobnoj temperaturi.To je "slatkiš za siromašne" koji se priprema uz čašu dobre vina na kraju jela (natopljeni su u vinom da omekša) ili za uživanje, kao užina, za vreme zalogaja u podrumu, zajedno sa suhomesnati proizvodi i marinirana riba.