Imbriachelle

Imbriachellehefðin tengist jólahátíðinni í sveitarfélaginu Acquapendente, sem á nafn sitt að þakka því að gott glas af víni er bætt í deigið. Það eru engin skrifleg gögn sem gera okkur kleift að færa nákvæma lýsingu á upphaf þessarar matargerðarhefðar, en í sveitarfélaginu Acquapendente eru bakarí sem rekið er af öldruðum sem segjast hafa framleitt imbriachelle síðan 1956 og hafa erft uppskriftina frá feður sem þeir hafa verið að framleiða síðan í byrjun 1900. Hins vegar myndi notkun sykurs, sem er talin „lúxusvara“, undirstaða undirbúningsins, staðfesta þessa stefnumótun.Imbriachelle eru ílangar eða kleinuhringjalaga kex sem eru gerðar með víni og valhnetum.Liturinn á kexinu, frá gráu til rauðu, er mismunandi eftir notkun hvítvíns eða rauðvíns. Það geymist í um 30 daga.Innihaldsefni til að undirbúa imbriachelle eru: 00 hveiti, sykur, rauðvín eða hvítvín, extra virgin ólífuolía, kanill, englabrauð, valhnetur, kakó (valfrjálst), appelsínurifin (valfrjálst), rjómi af tartar bíkarbónati (valfrjálst) . ). Blandaða deigið er skorið í litla deigstykki og síðan mótað í mismunandi form vörunnar og sett í stálbakka. Bakað er í ofni við um 200°C í 20 mínútur. Soðna afurðin er látin kólna inni í bökkunum við stofuhita.Það er "sælgæti fyrir fátæka" sem er tilbúið til að fylgja með góðu vínglasi í lok máltíðar (þeir voru bleyttir í víni til að mýkja þá) eða til að njóta þess, sem snarl, í snarl í kjallaranum, ásamt saltkjöti og marineruðum fiski.