С рождественскими праздниками в муниципалитете Аквапенденте связана традиция приготовления имбриачелле, которые обязаны своим названием добавлению в тесто стакана хорошего вина. Не существует письменных документов, позволяющих точно датировать начало этой гастрономической традиции, но в муниципалитете Аквапенденте есть пекарни, которыми управляют пожилые люди, утверждающие, что они делают имбриачелле с 1956 года и унаследовали рецепт от своих отцов, которые делали их с начала 20 века. С другой стороны, использование сахара, считающегося "предметом роскоши" и составляющего основу препарата, подтверждает эту датировку. Имбриачелле - это продолговатое печенье или печенье в форме пончика, приготовленное с вином и орехами.
Цвет бисквита, от серого до красного, зависит от того, какое вино используется - белое или красное. Они хранятся около 30 дней.
Ингредиенты для приготовления имбриачелле: мука 00, сахар, красное или белое вино, оливковое масло extra virgin, корица, ангельский хлеб, грецкие орехи, какао (по желанию), апельсиновая терка (по желанию), бикарбонат натрия кремор тартаро (по желанию). Замешанное тесто разрезается на небольшие кусочки, затем формируются различные формы изделий и помещаются в стальные формы для выпечки. Выпекать в духовке при температуре около 200°C в течение 20 минут. Приготовленный продукт оставляют остывать в форме для выпечки при комнатной температуре.
Это "пирог бедняка", который готовят к бокалу хорошего вина в конце трапезы (их вымачивают в вине, чтобы они стали мягче) или в качестве закуски в погребе, вместе с вяленым мясом и маринованной рыбой.
