Imejaa

Farcis ni sahani ya kawaida ya mkoa wa Provence, ambayo pia inajumuisha Menton. Ni maandalizi kulingana na mboga zilizojaa, ambazo zimejaa mchanganyiko wa nyama ya kusaga, mchele, mimea yenye harufu nzuri na viungo, na kisha kupikwa katika tanuri au kwenye sufuria.Mboga ya kawaida kutumika kwa Farcis ni zucchini, nyanya, pilipili na vitunguu. Mboga haya yametiwa shimo na kujazwa na kujaza nyama ya kusaga. Nyama mara nyingi huunganishwa na mchele uliopikwa, ambayo hutoa texture laini na ladha tamu kidogo.Kujaza huandaliwa na aina mbalimbali za mimea yenye kunukia, kama vile parsley, basil, thyme na oregano, ambayo huongeza harufu na ladha katika maandalizi. Viungo kama vile vitunguu, pilipili nyeusi, na nutmeg pia hutumiwa kwa ladha iliyoongezwa.Kisha Farcis hupikwa katika tanuri au sufuria mpaka mboga ni laini na kujaza kumepikwa kikamilifu. Sahani hii mara nyingi hutumiwa kama kozi kuu ikifuatana na mchuzi au upande wa mboga safi.Farcis huthaminiwa kwa mchanganyiko wao wa ladha na textures. Mboga ya tamu na ya zabuni yanajumuishwa na ladha ya kitamu na tajiri ya kujaza nyama na mchele. Ni sahani ya moyo na ya kitamu ambayo inawakilisha mila ya upishi ya Provençal.Ninapotembelea Menton au mahali pengine popote katika Provence, ninapendekeza utafute mkahawa wa karibu ambao hutoa Farcis na ujaribu. Ni sahani halisi na ladha ambayo itawawezesha kuzama katika vyakula vya jadi vya kanda.