Înțelegi?

În Spania, percebii se găsesc de-a lungul coastelor accidentate ale Galiciei, în special în apropierea stâncilor periculoase de pe "Costa da Morte", sau Coasta Morții. Este un peisaj minunat de impresionant, cu stânci zimțate, cu apele reci ale Atlanticului care lovesc stâncile uriașe de dedesubt. Acest lucru creează habitatul perfect pentru acești craci care se atașează permanent de stâncile bătute de valuri și se hrănesc cu planctonul și alte crustacee mici pe care valurile le aduc. Pescarii își riscă viețile în timp ce înoată pentru a recolta Percebe, explicând astfel prețurile mari pe care spaniolii le plătesc cu plăcere pentru a se răsfăța cu această delicatesă.

Percebe sunt gătite timp de doar câteva minute în apă sărată sau de mare. După cum spune proverbul galician, "auga a ferver, percebes botar" Când apa fierbe, scoateți Percebes. Nimic altceva nu se adaugă la apă sau la Percebes odată ce sunt fierte, pentru a păstra această aromă specială și căutată, cu excepția poate a unei frunze de dafin.

Capul este acoperit de o coajă puternică, care se desprinde ușor de corpul său, lăsând la vedere carnea umedă, moale și totuși fermă, în interiorul tubului gâtului sau corpului. La fiecare mușcătură este ca și cum ai primi un strop din marea delicios de sărată. O aromă intensă care amintește de o combinație de stridii / scoici / midii / bibilici. Cei curajoși prețuiesc să deschidă "ghearele" și să sugă sucul pentru un gust mai intens.