Indiako kebab-a

Kebabak Indiako iparraldeko eta Ekialde Hurbileko plater mota bat dira, eta haragi marinatu eta parrillan egosita edo parrillan eginda daude. Indian, kebabak oso ezagunak dira eta Indiako jatetxe eta kaleko janari postu askotan aurki daitezke.Kebabetarako erabiltzen den haragia plater motaren arabera alda daiteke, baina arkumea, oilaskoa edo txahala erabili ohi da. Haragia dadotan mozten da eta espezie, jogurt eta limoi zukuaren nahasketa batean marinatzen da hainbat orduz, zaporea eta leuntasuna emateko.Marinatu ondoren, haragia parrillan edo barbakoa batean egosten da, urrezko marroia eta mamitsua izan arte. Kebabak bakarrik edo hainbat platerrekin zerbitzatu daitezke, hala nola, naan ogia, basmati arroza, entsaladak edo jogurtetan oinarritutako salsa.Kebabak oso preziatuak dira zapore pikante eta aromatikoagatik, eta Indiako iparraldeko jaki ezagunenetako bat dira. Gainera, haien aldakortasunak aukera bikaina bihurtzen ditu mokadu azkar bat edo afari dotore baterako.Kebab mota ospetsuenen artean oilasko kebab, oilasko tikka izenez ezagutzen dena, eta arkume kebab, seekh kebab izenez ezagutzen dena, daude. Beste kebab mota batzuk behi kebab, barazki kebab eta arrain kebab dira.Indian, kebabak hamaiketako edo plater nagusi gisa zerbitzatzen dira jaialdi eta ospakizunetan, baina otordu azkar bat edo gaueko mokadu bat egiteko aukera ere ezagunak dira. Nola zerbitzatzen diren, kebabak Indiako sukaldaritzaren adierazpen goxoa dira eta India bisitatzean probatzea merezi duen platera da.