Sambar-ideálne dal, Sambar je zeleninový guláš, ktorý sa pripravuje varením šošovice so všetkou zeleninou. Tiež korenie, ako je sambar prášok, koriandrové semená a tamarind, sa pridávajú, aby pokrm získal pikantnú chuť. Podáva sa horúco a často sa používa ako sprievod s väčšinou juhoindických jedál.