Sambar-najlepiej dal, Sambar to gulasz warzywny, który jest przygotowywany przez gotowanie soczewicy ze wszystkimi warzywami razem. Ponadto dodaje się przyprawy, takie jak proszek sambar, nasiona kolendry i tamaryndowca, aby nadać potrawie pikantny smak. Jest podawany na gorąco i często używany jako dodatek do większości Południowo-indyjskich potraw.