Ing Ginestrata saka Chianti

Ginestrata khas Chianti sayur sup sing wis nyebar uga ing Valdarno lan Val di Chiana, antarane provinsi Florence, Arezzo lan Siena.Lan ayo kang miwiti langsung karo jeneng sing wis disambung dening sawijining werna kuning saka broom kembang, nanging ana uga dikenal minangka Cinestrata. Pisanan apparitions sing ilang ing Mediterania: iku saiki ing katalan buku resep wiwit abad kaping patbelas lan, abad mengko, katon ing buku-buku saka Messisbugo. Dina iki kita temokake ing teks saka pawon unggul enogastronomi minangka Giovanni Righi Parenti ing masakan tuscan lan buku gedhe saka bener tuscan masak Paolo Petroni; pisanan nemtokake iku minangka kuna potion, tonic lan aphrodisiac, originally saka wilayah saka Chianti, nanging uga nyebar ing Val di Chiana lan ing Florence, lan liya nyerat sing "iku sayur sup sing meh lali, dina iki ora saiki, kombinasi saka legi lan asin, nanging liyane sajian kudu".Ing ngarsane saka macem-macem rempah-rempah, tabet sing sumber saka renaissance, lan diwènèhaké, kanggo ngarsane saka endhog lan anggur, lan gula, lan duduh kaldu pitik, minangka "sehat lara" kanggo njaluk bali menyang convalescence utawa efforts lan inovasi, lan katresnan. Iku misale jek sing ana kanggo mantèn anyar sawise pisanan wedding bengi. Iku digandhengake ing sawetara resep-resep karo Zabaglione, "lan siji bisa ndeleng terakhir minangka évolusi saka mantan, amarga ing ngarsane, bebarengan karo endhog, gula, rempah-rempah, anggur, khas unsur kasebat "Zabaglon" saka kode Bühler 19, anonymous cookbook ing pungkasan abad limalas saka Neapolitan area, ilang, nanging, ing ginestrata". Iki carane Maria Attilia Fabbri Dall ' 'oglio nyerat ing "Civiltà della tavola". Kanggo nggaris liyane peculiarity ing definisi saka sajian iki: sawetara nelpon iku sayur Sup, wong sayur sup, isih liyane krim, lan isih wong ngombe, supaya minangka kanggo ngawula ing tuwung. Ing Valdarno fiorentino, contone, sing seneng dolcificarla karo banget sethitik gula lan spice karo kayu legi lan nutmeg, nalika ing sienese Chianti ana versi ginestrata sing luwih curdled (banget padha kanggo stracciatella) lan kandungan karo kabeh rempah-rempah saka gingerbread (utawa gingerbread) asli ing Siena. Uga ing Valdichiana ing ginestrata wis sawijining varian: jumlahe saka úa wis tikel kaping loro lan telusur sijine kanggo makili ing anget open sing ndadekake iku jenis godher lan banjur ngawula ing tray cilik digawe karo asal-usul saka broom dirajut kaya mat, mung minangka iku sawise rampung! Ing Lucignano ginestrata wis disiapake lan dadi ing gastronomic stands ing wusana Maggiolata, festival sing mengeti rawuh saka spring karo parades, sajarah parades, musik band lan flowery pelampung. Rikala periode iki kabèh negara wis decorated sabenere karo kembang saka brooms. Ing cendhak, apa sampeyan nyoba iku ing ngarep utawa menyang rasa iku ing iki narik panggonan, ora lali kanggo ngancani iku kanthi becik kaca saka anggur abang, mungkin Chianti lan, kok ora, roti panggang ing kabungahan!