IRPINIA COLLINE DELL'UFITA D.O.P.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" διαθέτει αναμφίβολα πολύ πολύτιμα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Το χρώμα του είναι πράσινο, όταν είναι νεαρό, έως αχυροκίτρινο, ποικίλης έντασης. Το άρωμά του είναι φρουτώδες, με ευχάριστες βοτανικές νότες και σαφείς νύξεις άγουρης ντομάτας, οι οποίες είναι επίσης ευδιάκριτες στον ουρανίσκο- είναι αρμονικό στον ουρανίσκο, με έντονες, αλλά πάντα ευχάριστες και ισορροπημένες πικρές και πικάντικες αισθήσεις, σε αρμονία με την υψηλή περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες. Επιπλέον, η οξύτητα δεν υπερβαίνει το 0,50%, με βαθμολογία του panel test τουλάχιστον 7. Το ελαιόλαδο "Irpinia Colline dell'Ufita ΠΟΠ" πρέπει να προέρχεται τουλάχιστον κατά 60% από την ποικιλία Ravece (τιμή που αυξάνεται στο 85% για τις νέες φυτεύσεις), ενώ άλλες τοπικές ποικιλίες, όπως οι Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia και Vigna della Corte, μπορούν να αποτελούν το υπόλοιπο. Η επιτρεπόμενη συνεισφορά άλλων μη γηγενών ποικιλιών, όπως η Leccino ή η Frantoio, είναι εξαιρετικά περιορισμένη (όχι περισσότερο από 10 %). Οι τεχνικές καλλιέργειας των ελαιώνων είναι οι παραδοσιακές τεχνικές των λόφων Ufita, οι οποίες εξασφαλίζουν την υψηλή και γνωστή ποιότητα του ελαιολάδου που προκύπτει. Η συγκομιδή γίνεται το αργότερο στις 31 Δεκεμβρίου κάθε έτους και οι ελιές συμπιέζονται εντός δύο ημερών από τη συγκομιδή. Η απόδοση στο ελαιοτριβείο δεν μπορεί να υπερβαίνει το 20%. Το ελαιόλαδο "Irpinia Colline dell'Ufita ΠΟΠ" είναι το αποτέλεσμα της τέλειας αρμονίας μεταξύ περιβάλλοντος, ποικιλίας, επιχειρηματικών δεξιοτήτων και παράδοσης, οι οποίες στην Irpinia είναι πολύ αρχαίες. Η περιοχή παραγωγής της ΠΟΠ συμπίπτει με την περιοχή καλλιέργειας της πιο βραβευμένης ποικιλίας ελιάς της Irpinia, η οποία έχει γίνει το σύμβολο της ποιοτικής ελαιοκαλλιέργειας: η Ravece. Η Ravece είναι μια ποικιλία άγνωστης προέλευσης, αλλά από τον 16ο αιώνα τουλάχιστον καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στην περιοχή Ufita-Aarian, προνομιακό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, η οποία στην περιοχή αυτή χαρακτηρίζεται από το τρίπτυχο κρασί, ψωμί και λάδι. Η αξιοσημείωτη παρουσία αρωματικών νότων και η έντονη φρουτώδης γεύση του καθιστούν το λάδι αυτό προτιμότερο σε πιάτα με συγκεκριμένη σύσταση, όπως σούπες με βάση τα όσπρια, νόστιμα πιάτα ζυμαρικών κατά την ιρπίνικη παράδοση, σούπες, μπρουσκέτες και ψητά κρέατα. Ως προϊόν μεγάλης αξίας για την κατηγορία του, μέσω της αναγνώρισης ΠΟΠ θα γίνει γνωστό και θα εκτιμηθεί όχι μόνο σε τοπικό επίπεδο αλλά και στις εθνικές και διεθνείς αγορές. Μετά τα κρασιά της, που είναι πλέον γνωστά σε όλο τον κόσμο, η Irpinia προσελκύει τώρα την προσοχή των πιο απαιτητικών καταναλωτών με τα εκλεκτά έλαια της, κερδίζοντας ολοένα και μεγαλύτερη συναίνεση στις αγορές.Τα έλαια Irpinia είναι το αποτέλεσμα της τέλειας αρμονίας μεταξύ περιβάλλοντος, ποικιλίας, επιχειρηματικής ικανότητας και παράδοσης, η οποία είναι πολύ αρχαία εδώ. Στην πραγματικότητα, η παρουσία των ελιών στην περιοχή Avellino χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, όπως τεκμηριώνεται επαρκώς από πολυάριθμα ευρήματα. Οι Ρωμαίοι, μάλιστα, ήταν αυτοί που κατασκεύασαν τα πρώτα εργαλεία για την έκθλιψη των ελιών και τελειοποίησαν όλο και περισσότερο τις τεχνικές για τη συντήρηση του λαδιού.Ωστόσο, η μεγαλύτερη εξάπλωση της ελαιοκαλλιέργειας στην Ιρπίνια σημειώθηκε κατά την εποχή των Ανδεγαυών, στη συνέχεια αναπτύχθηκε κατά την εποχή των Αραγονέζων (14ος αιώνας) και παγιώθηκε οριστικά τον 19ο αιώνα.Απόδειξη της μαζικής παρουσίας της ελιάς στην περιοχή της Ufita αποτελούν οι τεράστιες εκτάσεις με αιωνόβια δέντρα στους λόφους Arian, την καρδιά της ελαιοκαλλιέργειας της Irpinia. Μόνο στην "Πόλη του Ariano", το 1794, υπήρχαν "δώδεκα μύλοι για την άλεση των ελιών, που ονομάζονται κοινώς trappeti, στους οποίους έχουν ανατεθεί άλογα για να τους γυρίσουν...", οι οποίοι έγιναν 29 στις αρχές του 19ου αιώνα, όπως αναφέρει ο Nicola Flammia στην "Storia della Città di Ariano": "... υπάρχουν 29 trappeti ή ελαιοτριβεία, άλλα μέσα και άλλα έξω από την πόλη".Υπάρχουν επίσης πολυάριθμες ιστορικές μαρτυρίες σχετικά με τη μεγάλη επιρροή που είχε η ελιά στην οικονομία των αγροτικών πληθυσμών της περιοχής, οι οποίοι ειδικεύονταν όχι μόνο στην παραγωγή λαδιού, αλλά και στην παραγωγή αμφορέων, σχεδιασμένων για να περιέχουν το περιζήτητο προϊόν.Στην αυγή της τρίτης χιλιετίας, το ελαιόλαδο Ufita εξακολουθεί να είναι ένα προϊόν φορτισμένο με μυστικισμό και κυρίως ένα βασικό συστατικό της περίφημης μεσογειακής διατροφής, της οποίας πολλοί ειδικοί πιστοποιούν τα οφέλη για την υγεία.Η περιοχή παραγωγής του ελαιολάδου "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" συμπίπτει στην πραγματικότητα με την περιοχή καλλιέργειας της ποικιλίας που συμβολίζει την ανάπτυξη της ποιοτικής ελαιοκαλλιέργειας στην Irpinia και όχι μόνο: την ποικιλία Ravece. Συγκεκριμένα, η περιοχή περιλαμβάνει 38 δήμους της Ufita και της Media Valle del Calore, στην επαρχία Avellino, οι οποίοι είναι οι εξής: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Οικονομικά και παραγωγικά στοιχείαΗ έκταση των ελαιώνων της περιοχής παραγωγής ελαιολάδου "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" είναι περίπου 3.500 εκτάρια, με περισσότερους από 9.000 παραγωγούς. Η παραγωγή ελαιολάδου ανέρχεται σε 25.000 τόνους ετησίως, που αντιστοιχεί στα δύο τρίτα περίπου της παραγωγής της επαρχίας. Υπάρχουν περίπου 30 εταιρείες εμφιάλωσης που ενδεχομένως ενδιαφέρονται για την παραγωγή ελαιολάδου ΠΟΠ. Ο μέσος ετήσιος κύκλος εργασιών εκτιμάται σε 2,7 εκατομμύρια ευρώ, εκτιμώντας ότι η ΠΟΠ θα επηρεάσει το 15 % της παραγωγής στο στάδιο εκκίνησης. Η αναγνώριση της ΠΟΠ και το αυξανόμενο εμπορικό ενδιαφέρον για το προϊόν αυτό έχει αναζωογονήσει ολόκληρο τον τομέα, στον οποίο υπάρχουν επίσης σημαντικές επιτυχίες παραγωγών όχι μόνο στην τοπική και περιφερειακή αγορά αλλά και στη σύγχρονη διανομή. Επιπλέον, εδώ και αρκετό καιρό, το λάδι Ravece που παράγεται στην περιοχή έχει γίνει αντιληπτό από τους καταναλωτές ως υψηλού ποιοτικού επιπέδου και ως εκ τούτου υπάρχει υψηλή ζήτηση για το ίδιο το προϊόν, η οποία με την ΠΟΠ αναμένεται να ενισχυθεί περαιτέρω. Υπάρχει επίσης μια διακριτή παρουσία βιολογικής παραγωγής, η οποία, σε συνδυασμό με την πιστοποίηση με το σήμα ΠΟΠ, αποτελεί μια περαιτέρω εμπορική ευκαιρία για τους παραγωγούς.Καταχώρηση και προστασίαΗ Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.) "Irpinia - Colline dell'Ufita" αναγνωρίστηκε, σύμφωνα με τον κανονισμό ΕΚ αριθ. 510/06, με τον κανονισμό αριθ. 203 της 10ης Μαρτίου 2010 (δημοσιεύθηκε στην ΕΕ αριθ. L 61 της 11.03.2010). Το συνοπτικό δελτίο δημοσιεύθηκε στην ΕΕΕΕ C160 της 14ης Ιουλίου 2009.Η εθνική αναγνώριση χορηγήθηκε με υπουργική απόφαση της 10ης Οκτωβρίου 2005, η οποία δημοσιεύθηκε στο GURI αριθ. 246 της 21ης Οκτωβρίου 2005, μαζί με τις συνημμένες προδιαγραφές παραγωγής.Φορέας επιθεώρησηςΟ εξουσιοδοτημένος οργανισμός πιστοποίησης είναι η Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (ιστοσελίδα: www.ismecert.it).