IRPINIA COLLINE DELL'UFITA D.O.P.

Екстра върджин маслиновото масло "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" несъмнено притежава много ценни органолептични характеристики. Цветът му е от зелен, когато е млад, до сламеножълт, с различен интензитет. Ароматът му е плодов, с приятни тревисти нотки и ясни нотки на неузрял домат, които се усещат ясно и на вкус; той е хармоничен на вкус, с интензивни, но винаги приятни и балансирани горчиви и пикантни усещания, в хармония с високото му съдържание на полифеноли. Освен това киселинността не превишава 0,50 %, а резултатът от панелния тест е не по-малък от 7. Маслото със ЗНП "Irpinia Colline dell'Ufita" трябва да се произвежда не по-малко от 60 % от сорта Ravece (тази стойност се увеличава на 85 % за новите насаждения); останалите сортове могат да бъдат други местни сортове, като Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia и Vigna della Corte. Разрешеното участие на други местни сортове, като Leccino или Frantoio, е изключително ограничено (не повече от 10 %). Техниките на отглеждане на маслиновите насаждения са традиционните за хълмовете Ufita, което гарантира, че полученото масло е с високо и добре познато качество. Беритбата се извършва не по-късно от 31 декември всяка година, а маслините се пресоват в рамките на два дни след брането. Добивът в мелницата не може да надвишава 20 %. Маслото със ЗНП "Irpinia Colline dell'Ufita" е резултат от перфектната хармония между околната среда, разнообразието, предприемаческите умения и традициите, които в Irpinia са много древни. Районът на производство на ЗНП съвпада с този на отглеждане на най-ценения сорт маслини в Irpinia, превърнал се в символ на качественото маслинопроизводство: Ravece. Ravece е сорт с неизвестен произход, но поне от XVI век се отглежда почти изключително на територията на Ufita-Aarian, привилегирован компонент на средиземноморската диета, която в този район се характеризира с трикомпонентността на виното, хляба и зехтина. Забележителното присъствие на ароматни нотки и наситеният плодов вкус правят това масло предпочитано за ястия с определена консистенция, като супи на основата на бобови растения, вкусни тестени ястия по ирпска традиция, супи, брускети и месо на скара. Като продукт с висока стойност за своята категория, благодарение на признаването на ЗНП то ще бъде познато и ценено не само на местния, но и на националния и международния пазар. След вината си, които вече са известни в целия свят, Irpinia привлича вниманието на най-взискателните потребители с фините си масла, които се радват на все по-голямо одобрение на пазарите.Маслата от Irpinia са резултат от перфектната хармония между околната среда, разнообразието, предприемаческите способности и традицията, която тук е много древна. Всъщност присъствието на маслини в района на Avellino датира още от римско време, за което свидетелстват многобройните находки. Именно римляните са създали първите инструменти за пресоване на маслини и са усъвършенствали техниките за консервиране на маслото.Най-голямото разпространение на маслинопроизводството в Ирпиния обаче настъпва през Анжуйската епоха, след това се развива през Арагонската епоха (XIV в.) и се утвърждава окончателно през XIX в.Доказателство за масовото присъствие на маслини в района на Ufita са обширните площи с вековни дървета по хълмовете Ариан, които са сърцето на маслинопроизводството в Ирпиния. Само в "Град Ариано" през 1794 г. е имало "дванадесет мелници за смилане на маслини, вулгарно наричани трапези, в които се използват коне, за да ги въртят...", които в началото на XIX в. стават 29, както посочва Nicola Flammia в "Storia della Città di Ariano": "... има 29 трапези или преси за маслини, някои от тях в града, а други извън него".Съществуват и многобройни исторически свидетелства за голямото влияние, което маслиновото дърво е оказало върху икономиката на селското население в района, което се е специализирало не само в производството на зехтин, но и в производството на амфори, предназначени за съхраняване на търсения продукт.В зората на третото хилядолетие зехтинът Ufita все още е продукт, натоварен с мистицизъм, и най-вече основен компонент на известната средиземноморска диета, за чиито ползи за здравето свидетелстват много експерти.Районът на производство на маслото "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" съвпада с този на отглеждане на сорта, станал символ на развитието на качественото отглеждане на маслини в Irpinia и извън нея: Ravece. По-конкретно районът включва 38 общини от Ufita и Media Valle del Calore в провинция Avellino, които са: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Пиетрадефузи, Сан Никола Барония, Сан Сосио Барония, Сант'Анджело ал'Еска, Савиняно Ирпино, Скампителла, Стурно, Таурази, Торела дей Ломбарди, Торе ле Ночеле, Тревико, Валата, Валесакарда, Вентикано, Виламайна, Виланова дел Батиста, Дзунголи.Икономически и производствени данниПлощта на маслиновите насаждения в района на производство на масло "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" е около 3 500 хектара с повече от 9 000 производители. Производството на зехтин е около 25 000 центнера годишно, което представлява около две трети от производството на провинцията. Около 30 предприятия за бутилиране са потенциално заинтересовани от производството на масло със ЗНП. Средният годишен оборот се оценява на 2,7 млн. евро, като се предполага, че ЗНП ще засегне 15 % от производството на началния етап. Признаването на ЗНП и нарастващият търговски интерес към този продукт съживиха целия сектор, в който има и значителни успехи на производителите не само на местния и регионалния пазар, но и в съвременната дистрибуция. Освен това от известно време насам маслото от Ravece, произвеждано в района, се възприема от потребителите като продукт с високо качество, поради което съществува голямо търсене на самия продукт, което със ЗНП би трябвало да се засили още повече. Съществува също така дискретно присъствие на биологично производство, което, в допълнение към сертифицирането с марката ЗНП, представлява допълнителна търговска възможност за производителите.Регистрация и защитаЗащитеното наименование за произход (ЗНП) "Irpinia - Colline dell'Ufita" е признато в съответствие с Регламент (ЕО) № 510/06 с Регламент № 203 от 10 март 2010 г. (публикуван в ОВ № L 61 от 11.03.2010 г.). Обобщението е публикувано в ОВЕС C160 от 14 юли 2009 г.Националното признаване е предоставено с министерско постановление от 10 октомври 2005 г., публикувано в GURI № 246 от 21 октомври 2005 г., заедно с приложената производствена спецификация.Контролен органОторизираният сертифициращ орган е Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (уебсайт: www.ismecert.it).