Top of the World
Neapstrādāta augstākā labuma neapstrādāta augstākā labuma olīveļļai "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" neapšaubāmi ir ļoti vērtīgas organoleptiskās īpašības. Tās krāsa ir no zaļas, kad tā ir jauna, līdz salmu dzeltenai, ar mainīgu intensitāti. Aromāts ir augļu aromāts ar patīkamām garšaugu notīm un nepārprotamām nenogatavojušos tomātu notīm, kas skaidri jūtamas arī garšas kārpiņās; garšas kārpiņās tā ir harmoniska, ar intensīvām, bet vienmēr patīkamām un līdzsvarotām rūgtuma un pikantuma sajūtām, kas saskan ar tās augsto polifenolu saturu. Turklāt skābums nepārsniedz 0,50 %, un testa paneļa vērtējums nav mazāks par 7 ballēm. Irpinia Colline dell'Ufita" ACVN "Irpinia Colline dell'Ufita" eļļai ne mazāk kā 60 % jāiegūst no Ravece šķirnes (jauniem stādījumiem šī vērtība ir palielināta līdz 85 %); pārējo daļu var veidot citas vietējās šķirnes, piemēram, Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia un Vigna della Corte. Citu svešzemju šķirņu, piemēram, Leccino vai Frantoio, atļautais daudzums ir ļoti ierobežots (ne vairāk kā 10 %). Olīvu audzēšanas metodes ir tradicionālās Ufita kalnu audzēšanas metodes, kas nodrošina, ka iegūtā eļļa ir augstas un labi zināmas kvalitātes. Ražas novākšana notiek katru gadu ne vēlāk kā 31. decembrī, un olīvas tiek spiestas divu dienu laikā pēc novākšanas. Raža spiestuvē nedrīkst pārsniegt 20 %. ACVN "Irpinia Colline dell'Ufita" eļļa ir rezultāts ideālai harmonijai starp vidi, šķirnēm, uzņēmēju prasmēm un tradīcijām, kas Irpīnijā ir ļoti senas. ACVN ražošanas apgabals sakrīt ar apgabalu, kurā audzē visaugstāk novērtēto Irpīnijas olīvu šķirni, kas ir kļuvusi par kvalitatīvas olīvu audzēšanas simbolu: Ravece. Ravece ir nezināmas izcelsmes šķirne, taču vismaz kopš 16. gadsimta tā tiek audzēta gandrīz tikai Ufita-Aarian teritorijā, kas ir priviliģēta Vidusjūras reģiona uztura sastāvdaļa, kuru šajā reģionā raksturo vīna, maizes un eļļas trīskomponente. Pateicoties ievērojamajām aromātiskajām notīm un intensīvajai augļu garšai, šī eļļa ir ieteicama ēdieniem ar noteiktu konsistenci, piemēram, pākšaugu zupām, garšīgiem makaronu ēdieniem saskaņā ar Irpīnas tradīcijām, zupām, brusketām un grilētiem gaļas ēdieniem. Tā kā tā ir savas kategorijas produkts ar lielu vērtību, pateicoties ACVN atzīšanai, tā būs pazīstama un novērtēta ne tikai vietējā, bet arī valsts un starptautiskajā tirgū. Pēc vīniem, kas tagad ir pazīstami visā pasaulē, Irpinia tagad piesaista visprasīgāko patērētāju uzmanību ar savām izsmalcinātajām eļļām, kas gūst arvien lielāku piekrišanu tirgos.Irpīnijas eļļas ir rezultāts ideālai harmonijai starp vidi, šķirnēm, uzņēmējdarbības spējām un tradīcijām, kas šeit ir ļoti senas. Faktiski olīvu audzēšana Avelino apgabalā aizsākās jau romiešu laikos, par ko liecina daudzie atradumi. Tieši romieši izgatavoja pirmos rīkus olīvu spiešanai un arvien vairāk pilnveidoja eļļas konservēšanas metodes.Tomēr vislielākā olīvu audzēšanas izplatība Irpīnijā bija vērojama Anženes laikmetā, pēc tam tā attīstījās Aragonas laikmetā (14. gadsimtā) un galīgi nostiprinājās 19. gadsimtā.Par to, ka olīvu audzēšana Ufitas apgabalā bija masveidīga, liecina plašie gadsimtiem veco koku masīvi Arianas kalnos, kas ir Irpīnijas olīvu audzēšanas centrs. Tikai "Ariano pilsētā" vien 1794. gadā bija "divpadsmit olīvu malšanas dzirnavas, vulgāri sauktas par trappeti, pie kurām ir zirgi, lai tās grieztu ...", kas 19. gadsimta sākumā kļuva par 29, kā Nicola Flammia grāmatā "Storia della Città di Ariano" norāda: "... ir 29 trappeti jeb olīvu preses, dažas no tām atrodas pilsētā, bet dažas ārpus tās".Ir arī daudz vēsturisku liecību par olīvkoku lielo ietekmi uz reģiona lauku iedzīvotāju ekonomiku, kuri specializējās ne tikai eļļas ražošanā, bet arī amforu izgatavošanā, kas bija domātas, lai tajās iepildītu šo pieprasīto produktu.Trešās tūkstošgades sākumā Ufita olīveļļa joprojām ir mistisks produkts un galvenokārt slavenā Vidusjūras reģiona diētas pamatsastāvdaļa, kuras labvēlīgo ietekmi uz veselību apliecina daudzi eksperti.Irpinia Colline dell'Ufita DOP" eļļas ražošanas apgabals faktiski sakrīt ar tās šķirnes audzēšanas apgabalu, kas ir kļuvusi par kvalitatīvas olīvu audzēšanas attīstības simbolu Irpīnijā un ārpus tās: Ravece. Konkrētāk, apgabalā ietilpst 38 Ufita un Media Valle del Calore pašvaldības, kas atrodas Avelīno provincē un kas ir: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Ekonomiskie un ražošanas datiIrpinia Colline dell'Ufita DOP eļļas ražošanas apgabala olīvu biržu platība ir aptuveni 3 500 hektāru, un tajā darbojas vairāk nekā 9 000 ražošanas uzņēmumu. Eļļas ražošana ir aptuveni 25 000 centneri gadā, kas atbilst aptuveni divām trešdaļām no provinces produkcijas. Par ACVN eļļas ražošanu potenciāli ir ieinteresēti aptuveni 30 pudeļu pildīšanas uzņēmumi. Vidējais gada apgrozījums tiek lēsts 2,7 miljonu euro apmērā, un tiek lēsts, ka ACVN ietekmēs 15 % no ražošanas sākuma posmā. ACVN atzīšana un pieaugošā komerciālā interese par šo produktu ir atdzīvinājusi visu nozari, kurā ražotāji gūst ievērojamus panākumus ne tikai vietējā un reģionālajā tirgū, bet arī modernā izplatīšanā. Turklāt jau kādu laiku patērētāji šajā apgabalā ražoto Ravece eļļu uztver kā augstas kvalitātes produktu, un tādēļ ir liels pieprasījums pēc paša produkta, kas, pateicoties ACVN, vēl vairāk nostiprināsies. Ir arī atsevišķa bioloģiskās ražošanas klātbūtne, kas papildus sertifikācijai ar ACVN zīmi ir vēl viena komerciāla iespēja ražotājiem.Reģistrācija un aizsardzībaAizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN) "Irpinia - Colline dell'Ufita" tika atzīts saskaņā ar EK Regulu Nr. 510/06 ar 2010. gada 10. marta Regulu Nr. 203 (publicēta OV L 61, 11.3.2010.). Kopsavilkuma kopsavilkums publicēts 2009. gada 14. jūlija OV C160.Valsts atzīšana tika piešķirta ar 2005. gada 10. oktobra ministrijas dekrētu, kas publicēts 2005. gada 21. oktobra GURI Nr. 246, kopā ar tam pievienoto ražošanas specifikāciju.Pārbaudes iestādePilnvarotā sertifikācijas iestāde ir Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (tīmekļa vietne: www.ismecert.it).
