IRPINIA COLLINE DELL'UFITA D.O.P.

Оливковое масло 'Irpinia Colline dell'Ufita DOP' extra virgin, несомненно, обладает очень ценными органолептическими характеристиками. Цвет от зеленого, когда оно молодое, до соломенно-желтого, различной интенсивности. Аромат фруктовый, с приятными травянистыми нотками и явными оттенками недозрелого томата, которые отчетливо ощущаются и на вкусе; на нёбе оно гармонично, с интенсивными, но всегда приятными и сбалансированными горькими и пряными ощущениями, в гармонии с высоким содержанием полифенолов. Кроме того, кислотность не превышает 0,50%, при этом оценка по панельному тесту составляет не менее 7 баллов. Масло Irpinia Colline dell'Ufita PDO должно не менее чем на 60% состоять из сорта Ravece (для новых посадок это значение повышается до 85%); остальные местные сорта, такие как Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia и Vigna della Corte, могут составлять оставшуюся часть. Допустимый вклад других неместных сортов, таких как Leccino или Frantoio, крайне ограничен (не более 10%). Технологии выращивания оливковых рощ являются традиционными для холмов Уфита, что обеспечивает высокое качество получаемого масла. Сбор урожая происходит не позднее 31 декабря каждого года, а оливки прессуются в течение двух дней после сбора. Выход на заводе не должен превышать 20%. Масло "Irpinia Colline dell'Ufita PDO" является результатом идеальной гармонии между окружающей средой, сортом, предпринимательскими навыками и традициями, которые в Ирпении очень древние. Район производства PDO совпадает с районом выращивания самого ценного сорта ирпинийской оливы, который стал символом качественного оливкового выращивания: Равече. Равече - сорт неизвестного происхождения, но по крайней мере с XVI века он выращивается почти исключительно на территории Уфита-Аариана, являясь привилегированным компонентом средиземноморской диеты, которая в этом регионе характеризуется триномией вина, хлеба и масла. Заметное присутствие ароматических нот и интенсивный фруктовый вкус делают это масло предпочтительным для блюд определенной консистенции, таких как супы на основе бобовых, вкусные блюда из макарон в ирпенской традиции, супы, брускетты и мясо на гриле. Будучи продуктом, имеющим большую ценность для своей категории, благодаря признанию PDO он будет известен и оценен не только на местном, но и на национальном и международном рынках. После своих вин, известных теперь во всем мире, Irpinia привлекает внимание самых требовательных потребителей своими изысканными маслами, завоевывая все большее признание на рынках.Масла Ирпинии - это результат идеальной гармонии между окружающей средой, сортом, предпринимательскими способностями и традициями, которые здесь очень древние. Фактически, присутствие оливок в районе Авеллино восходит к римским временам, что подтверждается многочисленными находками. Именно римляне создали первые инструменты для прессования оливок и усовершенствовали технику сохранения масла.Однако наибольшее распространение оливководства в Ирпении произошло в эпоху Анжу, затем получило развитие в Арагонскую эпоху (14 век) и окончательно закрепилось в 19 веке.Свидетельством массового присутствия оливок в районе Уфиты являются обширные пространства вековых деревьев на Арийских холмах - сердце оливководства Ирпении. Только в "Городе Ариано" в 1794 году было "двенадцать мельниц для помола оливок, в просторечии называемых траппети, к которым приставлены лошади для их вращения...", которых в начале 19 века стало 29, как утверждает Никола Фламмиа в "Истории города Ариано": "...есть 29 траппети или оливковых прессов, некоторые внутри и некоторые за пределами города".Существуют также многочисленные исторические свидетельства о большом влиянии оливкового дерева на экономику сельского населения области, которое специализировалось не только на производстве масла, но и на изготовлении амфор, предназначенных для хранения востребованного продукта.На заре третьего тысячелетия оливковое масло Уфиты по-прежнему является продуктом, наполненным мистикой, и, прежде всего, основным компонентом знаменитой средиземноморской диеты, о пользе которой для здоровья свидетельствуют многие эксперты.Территория производства масла "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" фактически совпадает с территорией выращивания сорта, который стал символом развития качественного оливководства в Ирпении и за ее пределами: Ravece. В частности, эта территория включает 38 муниципалитетов Уфита и Медиа Валле дель Калоре в провинции Авеллино, а именно: Ариано Ирпино, Бонито, Карифе, Казальборе, Кастель Барония, Кастельфранчи, Флумери, Фонтанароза, Фридженто, Джезуальдо, Гречи, Гроттаминарда, Лапио, Луогосано, Мелито Ирпино, Мирабелла Эклано, Монтагуто, Монтекальво Ирпино, Монтефуско, Монтемилетто, Патернополи, Пьетрадефузи, Сан Никола Барония, Сан Соссио Барония, Сант Анджело ал'Эска, Савиньяно Ирпино, Скампителла, Стурно, Таурази, Торелла дей Ломбарди, Торре ле Ночелле, Тревико, Валлата, Валлесаккарда, Вентикано, Вилламайна, Вилланова дель Баттиста, Зунголи.Экономические и производственные данныеПлощадь оливковых рощ в зоне производства масла 'Irpinia Colline dell'Ufita DOP' составляет около 3 500 гектаров, с более чем 9 000 производящими компаниями. Производство масла составляет около 25 000 квинталов в год, что соответствует примерно двум третям производства провинции. В производстве масла PDO потенциально заинтересованы около 30 компаний по розливу. Средний годовой оборот оценивается в 2,7 млн. евро, предполагая, что на начальном этапе PDO затронет 15 % производства. Признание PDO и растущий коммерческий интерес к этому продукту оживили весь сектор, в котором также наблюдаются значительные успехи производителей не только на местном и региональном рынке, но и в современной дистрибуции. Более того, уже некоторое время масло Ravece, производимое в этом районе, воспринимается потребителями как продукт высокого уровня качества, поэтому существует высокий спрос на сам продукт, который с получением PDO должен еще более укрепиться. Кроме того, в этом регионе наблюдается разрозненное присутствие органического производства, которое, в дополнение к сертификации со знаком PDO, представляет собой еще одну коммерческую возможность для производителей.Регистрация и защитаЗащищенный знак происхождения (ЗЗП) "Irpinia - Colline dell'Ufita" был признан, в соответствии с Регламентом ЕС № 510/06, Постановлением № 203 от 10 марта 2010 года (опубликовано в OJ № L 61 от 11.03.2010). Сводный лист был опубликован в OJEC C160 от 14 июля 2009 года.Национальное признание было предоставлено Министерским декретом от 10 октября 2005 года, опубликованным в GURI № 246 от 21 октября 2005 года, вместе с прилагаемой Спецификацией производства.Инспекционный органУполномоченным органом по сертификации является Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli тел. 081.5636647 - факс: 081.5534019 (веб-сайт: www.ismecert.it).