Irpinia Colline Dell'Ufita D.O.P.

Irpinia Colline dell'Ufita DOP "特级初榨橄榄油无疑具有非常宝贵的感官特征。它的颜色从年轻时的绿色到草黄色，浓淡不一。它的香气是水果味的，带有令人愉快的草药味和明显的未成熟番茄的味道，在口中也能明显感觉到；它在口中是和谐的，有强烈的，但总是令人愉快和平衡的苦涩和辛辣的感觉，与它的高多酚含量相协调。此外，酸度不超过0.50%，小组测试得分不低于7分。Irpinia Colline dell'Ufita PDO'油必须从Ravece品种中获得不少于60%的收益（新种植的品种价值提高到85%）；其他当地品种，如Ogliarola、Marinese、Olivella、Ruveia和Vigna della Corte，可以构成其余的部分。其他非本地品种，如Leccino或Frantoio，允许的比例非常有限（不超过10%）。橄榄园的种植技术是乌菲塔山的传统技术，这确保了所产橄榄油的高品质和著名度。收获时间不晚于每年的12月31日，橄榄在采摘后两天内被压榨。工厂的产量不得超过20%。Irpinia Colline dell'Ufita PDO "橄榄油是环境、品种、企业技能和传统之间完美和谐的结果，在Irpinia是非常古老的。PDO的生产区域与伊比尼亚橄榄种植中最珍贵的品种的种植区域相吻合，该品种已经成为优质橄榄种植的象征：Ravece。Ravece是一个起源不明的品种，但至少从16世纪开始，它几乎只在Ufita-Aarian地区种植，是地中海饮食的一个重要组成部分，在这个地区的特点是葡萄酒、面包和油三合一。显著的香味和强烈的果味使这种油更适合用于某种稠度的菜肴，如豆类汤、伊比尼亚传统的美味面食、汤、烤肉和烤肉。作为一个在同类产品中具有巨大价值的产品，通过对PDO的认可，它不仅在当地，而且在国内和国际市场上都会被认识和欣赏。 继葡萄酒之后，Irpinia现在又以其精美的油品吸引了最挑剔的消费者的注意，在市场上获得越来越多的认可。伊比尼亚的橄榄油是环境、品种、企业能力和传统之间完美和谐的结果，而这一点在这里是非常古老的。事实上，阿韦利诺地区的橄榄树可以追溯到罗马时代，这一点在众多的发现中得到了充分的证明。事实上，正是罗马人制造了第一批压榨橄榄的工具，并日益完善了橄榄油的保存技术。然而，橄榄种植在伊尔皮尼亚的最大传播发生在安吉文时代，然后在阿拉贡时代（14世纪）得到发展，并在19世纪得到明确的巩固。在伊尔皮尼亚的橄榄种植中心--阿里亚诺山丘上，有大片的百年老树，这就是乌菲塔地区大规模种植橄榄的证据。仅在 "阿里亚诺市"，在1794年，就有 "12个磨橄榄的磨坊，俗称trappeti，用马来转动它们......"，在19世纪初变成了29个，正如Nicola Flammia在 "Storia della Città di Ariano "中所说："...有29个trappeti或橄榄榨油厂，有些在城内，有些在城外。还有许多历史证据表明，橄榄树对该地区农村人口的经济产生了巨大的影响，他们不仅专门生产油，而且还专门生产用于盛放这种抢手产品的双耳瓶。在第三个千年来临之际，乌菲塔橄榄油仍然是一种充满神秘色彩的产品，而且是著名的地中海饮食的基本组成部分，许多专家证明了它对健康的益处。Irpinia Colline dell'Ufita DOP "橄榄油的生产区域实际上与已成为Irpinia及其他地区优质橄榄种植发展的象征的品种：Ravece的种植区域相一致。特别是，该地区包括阿韦利诺省的乌菲塔和媒体卡洛雷山谷的38个城市，它们是：：Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli、Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant' Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.经济和生产数据Irpinia Colline dell'Ufita DOP "产油区的橄榄树面积约为3500公顷，有9000多家生产企业。橄榄油的年产量约为25000公吨，相当于该省产量的三分之二。大约有30家装瓶公司可能对PDO油的生产感兴趣。平均年营业额估计为270万欧元，估计PDO在启动阶段将影响15％的生产。对PDO的认可和对这一产品日益增长的商业兴趣使整个行业重新焕发活力，其中生产商不仅在当地和区域市场，而且在现代分销方面也取得了重大成功。此外，一段时间以来，该地区生产的Ravece油被消费者认为是高质量的，因此对该产品本身有很高的需求，随着PDO的出现，这种需求将进一步加强。此外，还有一个不连续的有机生产，加上PDO标志的认证，为生产者提供了进一步的商业机会。注册和保护根据欧盟法规第510/06号，2010年3月10日的第203号法规承认了 "Irpinia - Colline dell'Ufita "这一受保护的原产地名称（P.D.O.）（公布在2010年3月11日的OJ No.L 61）。摘要表发表在2009年7月14日的OJEC C160上。国家承认是由2005年10月10日的部长令授予的，公布在2005年10月21日的GURI第246号上，同时还有所附的生产规范。检查机构授权的认证机构是Is.Me.Cert.(Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli 电话：081.5636647 - 传真：081.5534019 （网站：www.ismecert.it）。