IRPINIA UFITA HILLS D.O.P.

Ang extra virgin olive oil na "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ay walang alinlangan na may organoleptic na katangian na may malaking halaga. Ito ay berde ang kulay, kung bata pa, hanggang sa dayami na dilaw, na may iba't ibang intensidad. Sa ilong ito ay maprutas, na may kaaya-ayang mala-damo na mga tala at malinaw na mga pahiwatig ng hindi hinog na kamatis, malinaw na nakikita din sa lasa; ito ay magkatugma sa panlasa, na may matinding, ngunit palaging kaaya-aya at balanseng mapait at maanghang na mga sensasyon, kasuwato ng mataas na nilalaman ng polyphenols. Higit pa rito, ang kaasiman ay hindi lalampas sa halaga na 0.50%, na may marka sa panel test na hindi bababa sa 7. Ang langis na "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ay dapat makuha ng hindi bababa sa 60% mula sa Ravece variety (value raised hanggang 85% para sa mga bagong halaman); para sa natitirang bahagi, ang iba pang mga lokal na varieties ay maaaring mag-ambag, tulad ng Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte. Ang pinahihintulutang kontribusyon ng iba pang di-autochthonous varieties, tulad ng Leccino o Frantoio, ay lubhang nabawasan (hindi hihigit sa 10%). Ang mga diskarte sa paglilinang ng mga olive grove ay ang mga tradisyonal sa Ufita Hills, na tinitiyak ang mataas at kilalang kalidad ng langis na nakukuha mula dito. Ang pag-aani ay isinasagawa nang hindi lalampas sa ika-31 ng Disyembre ng bawat taon at ang mga olibo ay pinindot sa loob ng dalawang araw pagkatapos ng pag-aani. Ang ani sa gilingan ay hindi maaaring lumampas sa 20%. Ang langis na "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ay ang resulta ng perpektong pagkakatugma sa pagitan ng kapaligiran, iba't-ibang, kakayahang pangnegosyo at tradisyon, na sa Irpinia ay tila napaka sinaunang. Ang lugar ng produksyon ng PDO ay kasabay ng paglilinang ng mga pinakamahalagang uri ng pagtatanim ng olibo ng Irpinia at naging simbolo ng kalidad ng paglaki ng oliba: ang Ravece. Ang Ravece ay isang cultivar na hindi kilalang pinanggalingan, ngunit mula noong ika-16 na siglo ay kumalat ito halos eksklusibo sa lugar ng Ufita-Arian, isang magandang bahagi ng diyeta sa Mediterranean na sa lugar na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng trinomial na alak, tinapay at langis. Ang malaking presensya ng mga aromatic notes at ang matinding fruity na lasa nito ay ginagawang mas mainam na gamitin ang langis na ito sa mga pagkaing may tiyak na pare-pareho, tulad ng mga sopas na nakabatay sa legume, masasarap na pasta dish mula sa tradisyon ng Irpinia, mga sopas, bruschetta at inihaw na karne. Bilang isang produkto na may malaking halaga para sa kategorya nito, sa pamamagitan ng pagkilala sa DOP ito ay makikilala at pahahalagahan hindi lamang sa lokal kundi sa pambansa at internasyonal na mga merkado. Pagkatapos ng mga alak, na kilala na ngayon sa buong mundo, ang Irpinia ay nakakakuha ng atensyon ng pinaka-hinihingi na mga mamimili sa mga mahahalagang langis nito, na nakakuha ng lumalaking pag-apruba sa mga merkado.Ang mga langis ng Irpinia ay ang resulta ng perpektong pagkakaisa sa pagitan ng kapaligiran, iba't-ibang, kakayahang pangnegosyo at tradisyon, na napakaluma dito. Sa katunayan, ang pagkakaroon ng puno ng olibo sa lugar ng Avellino ay nagsimula noong panahon ng mga Romano, gaya ng lubos na dokumentado ng maraming natuklasan. Ito ay tiyak na ang mga Romano ang nagtayo ng mga unang kasangkapan para sa pagpindot sa mga olibo at higit na ginawang perpekto ang mga pamamaraan ng pag-iingat ng langis.Gayunpaman, ang pinakamataas na pagsasabog ng paglaki ng oliba sa Irpinia ay naganap sa panahon ng Angevin, na pagkatapos ay umunlad sa panahon ng Aragonese (ika-14 na siglo) at tiyak na pinagsama noong ika-19 na siglo.Ang katibayan ng napakalaking presensya ng puno ng oliba sa Ufita ay ibinibigay ng malalaking kalawakan ng mga siglong gulang na puno sa mga burol ng Ariano, ang puso ng Irpinia na lumalagong olibo. Sa "Lungsod ng Ariano" lamang, noong 1794, mayroong "labindalawang gilingan para sa paggiling ng mga olibo, karaniwang tinatawag na trappeti, kung saan ang mga kabayo ay ginagamit upang paikutin sila...", na naging, sa simula ng ika-19 na siglo, 29 gaya ng sinabi ni Nicola Flammia sa "History of the City of Ariano": "…mayroong 29 trappeti o olive mill, ang ilan sa loob at ang ilan sa labas ng bayan".Mayroon ding maraming makasaysayang patotoo na may kaugnayan sa malaking impluwensya ng puno ng oliba sa ekonomiya ng mga rural na populasyon ng lugar na nagdadalubhasa hindi lamang sa produksyon ng langis, kundi pati na rin sa amphorae, na angkop para sa paglalaman ng hinahanap na- pagkatapos ng produkto.Sa bukang-liwayway ng ikatlong milenyo, ang langis ng oliba ng Ufita ay isang produkto pa rin na puno ng mistisismo at higit sa lahat ay isang pangunahing bahagi ng sikat na diyeta sa Mediterranean, kung saan maraming mga eksperto ang nagpapatunay ng mga kapaki-pakinabang na aspeto para sa kalusugan.Ang lugar ng produksyon ng langis na "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ay aktwal na kasabay ng paglilinang ng iba't-ibang na sumasagisag sa pag-unlad ng de-kalidad na olive na lumalaki sa Irpinia at higit pa: ang Ravece. Sa partikular, ang lugar ay kinabibilangan ng 38 munisipalidad ng Ufita at Media Valle del Calore, sa lalawigan ng Avellino, na: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci , Grottaminarda , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno de Taurasi Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Data ng ekonomiya at produksyonAng lugar ng olive grove ng "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" na lugar ng produksyon ng langis ay humigit-kumulang 3,500 ektarya, na may higit sa 9,000 mga kumpanya ng pagmamanupaktura. Ang produksyon ng langis ay katumbas ng humigit-kumulang 25,000 quintal bawat taon na katumbas ng humigit-kumulang dalawang katlo ng produksyon ng probinsiya. Mayroong humigit-kumulang tatlumpung kumpanya ng bottling na posibleng interesado sa produksyon ng DOP oil. Ang average na taunang turnover ay tinatantya sa 2.7 milyong euro, isinasaalang-alang na ang PDO ay makakaapekto sa 15% ng produksyon sa yugto ng pagsisimula. Ang pagkilala sa DOP at ang lumalagong komersyal na interes sa produktong ito ay nagpasigla sa buong sektor, kung saan mayroon ding mga makabuluhang tagumpay ng mga kumpanya ng pagmamanupaktura hindi lamang sa lokal at rehiyonal na merkado kundi pati na rin sa modernong pamamahagi. Higit pa rito, sa loob ng ilang panahon ang alok ng Ravece oil na ginawa sa lugar ay napagtanto ng mga mamimili bilang may mataas na antas ng kalidad at samakatuwid ang pangangailangan para sa produkto mismo ay mataas, na dapat na mas lumakas sa DOP. Itinuturo din namin ang isang maingat na presensya ng organikong produksyon na, idinagdag sa sertipikasyon na may markang DOP, ay bumubuo ng karagdagang komersyal na pagkakataon para sa mga kumpanya ng pagmamanupaktura.Pagpaparehistro at proteksyonAng Protected Designation of Origin (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" ay kinilala, alinsunod sa EC Reg. n. 510/06, na may Regulasyon n. 203 ng 10 Marso 2010 (nai-publish sa Opisyal na Journal no. L 61 ng 11.03.2010). Ang sheet ng buod ay nai-publish sa Opisyal na Journal C160 ng 14 Hulyo 2009.Naganap ang pambansang pagkilala sa DM 10 Oktubre 2005, na inilathala sa GURI n. 246 ng 21 Oktubre 2005, kasama ang kalakip na Mga Regulasyon sa Produksyon.Kontrolin ang katawanAng awtorisadong katawan ng sertipikasyon ay Is.Me.Cert. (Mediterranean Institute para sa Sertipikasyon ng mga produkto at proseso sa sektor ng agri-pagkain), Corso Meridionale, 6 80143 Naples tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (website: www.ismecert.it).