Top of the World
ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ແນ່ນອນວ່າມີລັກສະນະ organoleptic ທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງ. ມັນເປັນສີຂຽວ, ຖ້າຫາກວ່າຍັງອ່ອນ, ເຖິງເຟືອງສີເຫຼືອງ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງແຕກຕ່າງກັນ. ໃນດັງມັນເປັນຫມາກໄມ້, ມີບັນທຶກ herbaceous ສຸກແລະຄໍາແນະນໍາທີ່ຊັດເຈນຂອງຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍ່ສຸກ, ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນກັບລົດຊາດ; ມັນປະສົມກົມກຽວກັບເພດານປາກ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກຂົມຂື່ນ, ແຕ່ມີຄວາມສົມດູນແລະມີຄວາມສົມດູນຢູ່ສະ ເໝີ ກັບຄວາມຂົມຂື່ນແລະເຜັດ, ສອດຄ່ອງກັບເນື້ອໃນສູງຂອງ polyphenols. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄວາມເປັນກົດບໍ່ເກີນມູນຄ່າ 0.50%, ມີຄະແນນໃນການທົດສອບຄະນະກໍາມະບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 7. ນ້ໍາມັນ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບຢ່າງຫນ້ອຍ 60% ຈາກແນວພັນ Ravece (ມູນຄ່າເພີ່ມຂຶ້ນ. ເຖິງ 85% ສໍາລັບພືດໃຫມ່); ສໍາລັບພາກສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆອາດຈະປະກອບສ່ວນ, ເຊັ່ນ: Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte. ການປະກອບສ່ວນທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຂອງແນວພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນ autochthonous ອື່ນໆ, ເຊັ່ນ Leccino ຫຼື Frantoio, ແມ່ນຫຼຸດລົງທີ່ສຸດ (ບໍ່ເກີນ 10%). ເຕັກນິກການປູກຝັງຂອງສວນໝາກກອກເປັນແບບດັ້ງເດີມຂອງເຂດພູ Ufita, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງນ້ຳມັນທີ່ໄດ້ມາຈາກມັນ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນດໍາເນີນບໍ່ເກີນວັນທີ 31 ທັນວາຂອງແຕ່ລະປີ ແລະໝາກກອກເທດຖືກກົດດັນພາຍໃນສອງມື້ຂອງການເກັບກ່ຽວ. ຜົນຜະລິດຢູ່ທີ່ໂຮງງານບໍ່ສາມາດເກີນ 20%. ນ້ໍາມັນ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ແມ່ນຜົນມາຈາກການປະສົມກົມກຽວທີ່ສົມບູນແບບລະຫວ່າງສະພາບແວດລ້ອມ, ແນວພັນ, ຄວາມສາມາດຂອງຜູ້ປະກອບການແລະປະເພນີ, ເຊິ່ງໃນ Irpinia ເບິ່ງຄືວ່າເປັນວັດຖຸບູຮານຫຼາຍ. ພື້ນທີ່ການຜະລິດຂອງ PDO ກົງກັນກັບການປູກຝັງຂອງແນວພັນທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນທີ່ສຸດຂອງການປູກຫມາກກອກ Irpinia ແລະທີ່ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການປູກຫມາກກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບ: Ravece. Ravece ເປັນແນວພັນທີ່ບໍ່ຮູ້ຕົ້ນກໍາເນີດ, ແຕ່ຢ່າງຫນ້ອຍໃນສະຕະວັດທີ 16 ມັນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍເກືອບສະເພາະຢູ່ໃນເຂດ Ufita-Arian, ເຊິ່ງເປັນອົງປະກອບທີ່ມີສິດທິພິເສດຂອງອາຫານ Mediterranean ເຊິ່ງຢູ່ໃນເຂດນີ້ມີລັກສະນະເປັນເຫຼົ້າແວງ trinomial, ເຂົ້າຈີ່ແລະນ້ໍາມັນ. ການປະກົດຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນມັກໃຊ້ນ້ໍາມັນນີ້ໃສ່ອາຫານທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ແນ່ນອນ, ເຊັ່ນແກງຜັກກາດ, ອາຫານ pasta ມີລົດຊາດຈາກປະເພນີ Irpinia, ແກງ, bruschetta ແລະຊີ້ນປີ້ງ. ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສໍາລັບປະເພດຂອງຕົນ, ໂດຍຜ່ານການຮັບຮູ້ຂອງ DOP ມັນຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຍົກຍ້ອງບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໃນຕະຫຼາດລະດັບຊາດແລະສາກົນ. ຫຼັງຈາກເຫຼົ້າແວງ, ໃນປັດຈຸບັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກ, Irpinia ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ສຸດທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຕະຫຼາດ.ນໍ້າມັນ Irpinia ແມ່ນຜົນມາຈາກການປະສົມກົມກຽວທີ່ສົມບູນແບບລະຫວ່າງສະພາບແວດລ້ອມ, ແນວພັນ, ຄວາມສາມາດຂອງຜູ້ປະກອບການແລະປະເພນີ, ເຊິ່ງແມ່ນວັດຖຸບູຮານຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການປະກົດຕົວຂອງຕົ້ນຫມາກກອກໃນເຂດ Avellino ແມ່ນຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ໂຣມັນ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໂດຍການຄົ້ນພົບຈໍານວນຫລາຍ. ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນຂອງຊາວໂຣມັນຜູ້ທີ່ສ້າງເຄື່ອງມືທໍາອິດສໍາລັບການກົດຫມາກກອກແລະເຮັດເຕັກນິກການເກັບຮັກສານ້ໍາມັນຢ່າງສົມບູນ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການແຜ່ກະຈາຍສູງສຸດຂອງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຫມາກກອກໃນ Irpinia ເກີດຂຶ້ນໃນຍຸກ Angevin, ຫຼັງຈາກນັ້ນພັດທະນາໃນຍຸກ Aragonese (ສະຕະວັດທີ 14) ແລະປະສົມປະສານຢ່າງແນ່ນອນໃນສະຕະວັດທີ 19.ຫຼັກຖານຂອງການປະກົດຕົວຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນຫມາກກອກໃນ Ufita ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ໂດຍການຂະຫຍາຍຕົວຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນໄມ້ອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວໃນເຂດເນີນພູ Ariano, ຫົວໃຈຂອງ Irpinia olive ການຂະຫຍາຍຕົວ. ໃນ "ເມືອງ Ariano" ຢ່າງດຽວ, ໃນປີ 1794, ມີ "ສິບສອງໂຮງສີສໍາລັບປີ້ງຫມາກກອກ, ໂດຍທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າ trappeti, ມ້າແມ່ນຈ້າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫັນ ... ", ເຊິ່ງກາຍເປັນ, ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 19, 29 ດັ່ງທີ່ Nicola Flammia ກ່າວໃນ "ປະຫວັດສາດຂອງເມືອງ Ariano": "... ມີ 29 ໂຮງງານ trappeti ຫຼື olive, ບາງພາຍໃນແລະບາງນອກຕົວເມືອງ".ຍັງມີປະຈັກພະຍານປະຫວັດສາດຈໍານວນຫລາຍກ່ຽວກັບອິດທິພົນອັນໃຫຍ່ຫຼວງທີ່ຕົ້ນຫມາກກອກເທດມີຕໍ່ເສດຖະກິດຂອງປະຊາກອນໃນເຂດຊົນນະບົດຂອງພື້ນທີ່ທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການຜະລິດນ້ໍາມັນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນ amphorae, ເຫມາະສົມສໍາລັບການບັນຈຸສິ່ງທີ່ຊອກຫາແລ້ວ. ຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນ.ໃນຕອນເຊົ້າຂອງສະຕະວັດທີສາມ, ນ້ໍາມັນມະກອກ Ufita ຍັງຄົງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມລຶກລັບແລະເຫນືອສິ່ງອື່ນໃດທີ່ເປັນອົງປະກອບພື້ນຖານຂອງອາຫານເມດິເຕີເລນຽນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊິ່ງຜູ້ຊ່ຽວຊານຫຼາຍຄົນໄດ້ຢືນຢັນເຖິງລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.ພື້ນທີ່ການຜະລິດຂອງນ້ໍາມັນ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ຕົວຈິງແລ້ວ coincides ກັບພື້ນທີ່ການປູກຝັງຂອງແນວພັນທີ່ໄດ້ມາເປັນສັນຍາລັກຂອງການພັດທະນາຂອງຫມາກກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບການຂະຫຍາຍຕົວໃນ Irpinia ແລະນອກເຫນືອການ: Ravece ໄດ້. ໂດຍສະເພາະ, ພື້ນທີ່ປະກອບມີ 38 ເທດສະບານຂອງ Ufita ແລະ Media Valle del Calore, ໃນແຂວງ Avellino, ເຊິ່ງແມ່ນ: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Sturno, Sturno Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.ຂໍ້ມູນດ້ານເສດຖະກິດ ແລະການຜະລິດເນື້ອທີ່ສວນໝາກກອກເທດຂອງ “Irpinia Colline dell'Ufita DOP” ເຂດຜະລິດນ້ຳມັນແມ່ນປະມານ 3,500 ເຮັກຕາ, ມີບໍລິສັດຜະລິດກວ່າ 9,000 ບໍລິສັດ. ການຜະລິດນ້ຳມັນແມ່ນເທົ່າກັບປະມານ 25,000 quintals ຕໍ່ປີ ເຊິ່ງເທົ່າກັບປະມານ 2/3 ຂອງການຜະລິດຂອງແຂວງ. ມີປະມານສາມສິບບໍລິສັດບັນຈຸຂວດທີ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນການຜະລິດນ້ໍາມັນ DOP. ລາຍໄດ້ປະຈໍາປີໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນຄາດຄະເນຢູ່ທີ່ 2.7 ລ້ານເອີໂຣ, ພິຈາລະນາວ່າ PDO ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ 15% ຂອງການຜະລິດໃນໄລຍະການເລີ່ມຕົ້ນ. ການຮັບຮູ້ຂອງ DOP ແລະຄວາມສົນໃຈທາງການຄ້າທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຟື້ນຟູຂະແຫນງການທັງຫມົດ, ໃນນັ້ນມີຜົນສໍາເລັດທີ່ສໍາຄັນຂອງບໍລິສັດການຜະລິດບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນແລະພາກພື້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນການແຈກຢາຍທີ່ທັນສະໄຫມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສໍາລັບບາງເວລາການສະເຫນີນ້ໍາມັນ Ravece ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນພື້ນທີ່ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍຜູ້ບໍລິໂພກວ່າມີຄຸນນະພາບສູງແລະດັ່ງນັ້ນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຂອງມັນເອງແມ່ນສູງ, ເຊິ່ງຄວນຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຕື່ມອີກກັບ DOP. ພວກເຮົາຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການປະກົດຕົວຢ່າງລະມັດລະວັງຂອງການຜະລິດອິນຊີທີ່, ເພີ່ມການຢັ້ງຢືນດ້ວຍເຄື່ອງຫມາຍ DOP, ເປັນໂອກາດທາງການຄ້າຕື່ມອີກສໍາລັບບໍລິສັດການຜະລິດ.ການລົງທະບຽນແລະການປົກປ້ອງການກຳນົດແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ມີການປົກປ້ອງ (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້, ອີງຕາມ EC Reg. n. 510/06, with Regulation n. 203 ຂອງ 10 ມີນາ 2010 (ຈັດພີມມາໃນວາລະສານທາງການສະບັບເລກທີ L 61 ຂອງ 11.03.2010). ເອກະສານສະຫຼຸບໄດ້ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານທາງການ C160 ຂອງວັນທີ 14 ກໍລະກົດ 2009.ການຮັບຮູ້ແຫ່ງຊາດໄດ້ເກີດຂຶ້ນກັບ DM 10 ຕຸລາ 2005, ຈັດພີມມາໃນ GURI n. 246 ຂອງວັນທີ 21 ເດືອນຕຸລາປີ 2005, ພ້ອມກັບກົດລະບຽບການຜະລິດທີ່ຕິດຄັດມາ.ຄວບຄຸມຮ່າງກາຍໜ່ວຍງານຢັ້ງຢືນທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດແມ່ນ Is.Me.Cert. (ສະຖາບັນ Mediterranean ສໍາລັບການຢັ້ງຢືນຜະລິດຕະພັນແລະຂະບວນການໃນຂະແຫນງການກະສິກໍາອາຫານ), Corso Meridionale, 6 80143 Naples tel. 081.5636647 - ແຟັກ: 081.5534019 (ເວັບໄຊທ໌: www.ismecert.it).
