Top of the World
"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" zaytun moyi, shubhasiz, katta ahamiyatga ega organoleptik xususiyatlarga ega. U yashil rangda, agar yosh bo'lsa, somon sarg'ishgacha, har xil intensivlikda. Burunda u mevali, yoqimli o'tli notalar va pishmagan pomidorning aniq ishoralari bilan, ta'mi ham aniq seziladi; polifenollarning yuqori miqdori bilan uyg'unlikda, shiddatli, ammo har doim yoqimli va muvozanatli achchiq va baharatlı hislar bilan ta'mga uyg'undir. Bundan tashqari, kislotalilik 0,50% qiymatidan oshmaydi, panel testidagi ball kamida 7. "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" moyi kamida 60% Ravece navidan olinishi kerak (qiymati oshirilgan). yangi zavodlar uchun 85% gacha); qolgan qismi uchun Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte kabi boshqa mahalliy navlar hissa qo'shishi mumkin. Leccino yoki Frantoio kabi boshqa avtonom bo'lmagan navlarning ruxsat etilgan hissasi juda kamayadi (10% dan ko'p emas). Zaytun bog'larini etishtirish usullari Ufita tepaliklarining an'anaviy usullari bo'lib, undan olinadigan yog'ning yuqori va taniqli sifatini ta'minlaydi. O'rim-yig'im har yili 31 dekabrdan kechiktirmay amalga oshiriladi va zaytun yig'ib olingandan keyin ikki kun ichida presslanadi. Tegirmonda hosildorlik 20% dan oshmasligi kerak. "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" moyi Irpiniyada juda qadimiy bo'lib ko'rinadigan atrof-muhit, xilma-xillik, tadbirkorlik qobiliyati va an'analari o'rtasidagi mukammal uyg'unlik natijasidir. PDO ning ishlab chiqarish maydoni sifatli zaytun etishtirishning ramzi bo'lgan Irpinia zaytun etishtirishning eng qimmatli navlarini etishtirish sohasiga to'g'ri keladi: Ravece. Ravece kelib chiqishi noma'lum bo'lgan navdir, lekin kamida 16-asrdan boshlab u deyarli faqat Ufita-Arian hududida tarqaldi, bu O'rta er dengizi dietasining imtiyozli tarkibiy qismi bo'lib, bu hududda uchburchak sharob, non va yog' bilan ajralib turadi. Xushbo'y notalarning sezilarli darajada mavjudligi va uning kuchli mevali ta'mi bu moyni dukkakli sho'rvalar, Irpinia an'anasidan mazali makaron idishlari, sho'rvalar, bruschetta va panjara go'shti kabi ma'lum bir konsistensiyadagi idishlarda ishlatishni afzal ko'radi. O'z toifasi uchun katta qiymatga ega mahsulot bo'lib, DOP tan olinishi orqali u nafaqat mahalliy, balki milliy va xalqaro bozorlarda tan olinadi va qadrlanadi. Hozir butun dunyoda tanilgan vinolardan so'ng, Irpinia o'zining qimmatbaho moylari bilan eng talabchan iste'molchilarning e'tiborini tortadi va bozorlarda tobora ko'proq ma'qullanadi.Irpinia moylari atrof-muhit, xilma-xillik, tadbirkorlik qobiliyati va bu erda juda qadimiy an'analar o'rtasidagi mukammal uyg'unlik natijasidir. Darhaqiqat, Avellino hududida zaytun daraxtining mavjudligi Rim davriga borib taqaladi, bu ko'plab topilmalar tomonidan tasdiqlangan. Aynan rimliklar zaytunni bosish uchun birinchi asboblarni yaratdilar va yog'ni saqlash usullarini tobora takomillashtirdilar.Biroq, Irpiniyada zaytun etishtirishning maksimal tarqalishi Angevin davrida sodir bo'lgan, keyin Aragon davrida (14-asr) rivojlanib, 19-asrda qat'iy mustahkamlangan.Ufitada zaytun daraxtining ko'p mavjudligini tasdiqlovchi dalil Irpinia zaytunining yuragi bo'lgan Ariano tepaliklarida ko'p asrlik daraxtlarning kengliklari bilan ta'minlanadi. Faqatgina Ariano shahrining o'zida, 1794 yilda, zaytunni maydalash uchun o'n ikkita tegirmon mavjud bo'lib, ular odatda trappeti deb ataladi, bu tegirmonga otlar aylantiriladi, ular 19-asr boshlarida, 29 Nikola Flammia "Ariano shahrining tarixi" asarida aytganidek: "...29 ta trappeti yoki zaytun tegirmonlari bor, ularning ba'zilari shahar ichida va ba'zilari tashqarida".Shuningdek, zaytun daraxti nafaqat neft ishlab chiqarishga, balki amforalarga ham ixtisoslashgan qishloq aholisining iqtisodiyotiga katta ta'sir ko'rsatganligi haqida ko'plab tarixiy dalillar mavjud. mahsulotdan keyin.Uchinchi ming yillikning boshida Ufita zaytun moyi hali ham tasavvufga to'la mahsulot va birinchi navbatda mashhur O'rta er dengizi dietasining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ko'plab mutaxassislar sog'liq uchun foydali tomonlarini tasdiqlaydilar."Irpinia Colline dell'Ufita DOP" moyining ishlab chiqarish maydoni aslida Irpinia va undan tashqarida sifatli zaytun etishtirishning ramzi bo'lgan navni etishtirish bilan mos keladi: Ravece. Xususan, hudud Avellino provinsiyasidagi 38 ta Ufita va Media Valle del Kalore munitsipalitetlarini o'z ichiga oladi, ular: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci , Grottaminda. , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San-Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Anjelo all'Esca, Savignano Irpino, Sovignano Irpino de Torellai, Lombardi, Torre le Nocelle, Treviko, Vallata, Vallesakkarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Iqtisodiy va ishlab chiqarish ma'lumotlari"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" neft ishlab chiqarish maydonining zaytunzor maydoni 9000 dan ortiq ishlab chiqaruvchi kompaniyalarga ega bo'lgan 3500 gektarni tashkil etadi. Neft ishlab chiqarish yiliga qariyb 25 ming sentnerni tashkil etadi, bu viloyat ishlab chiqarishining uchdan ikki qismiga to'g'ri keladi. DOP moyini ishlab chiqarishga potentsial manfaatdor bo'lgan o'ttizga yaqin shisha quyish kompaniyasi mavjud. Yillik o'rtacha aylanma 2,7 million evroga baholanmoqda, PDO ishga tushirish bosqichida ishlab chiqarishning 15% ga ta'sir qiladi. DOPning tan olinishi va ushbu mahsulotga bo'lgan tijoriy qiziqishning ortishi butun sektorni jonlantirdi, bunda ishlab chiqarish kompaniyalari nafaqat mahalliy va mintaqaviy bozorda, balki zamonaviy distribyutoriyada ham sezilarli muvaffaqiyatlarga erishmoqda. Bundan tashqari, bir muncha vaqt davomida ushbu hududda ishlab chiqarilgan Ravece moyi taklifi iste'molchilar tomonidan yuqori sifat darajasiga ega deb qabul qilindi va shuning uchun mahsulotning o'ziga bo'lgan talab yuqori, bu DOP bilan yanada mustahkamlanishi kerak. Biz, shuningdek, DOP belgisi bilan sertifikatga qo'shilgan, ishlab chiqaruvchi kompaniyalar uchun qo'shimcha tijorat imkoniyatini tashkil etadigan organik ishlab chiqarishning yashirin mavjudligini ta'kidlaymiz.Ro'yxatga olish va himoya qilishKelib chiqishining himoyalangan belgisi (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" EC Reg. n ga muvofiq tan olingan. 510/06, Nizom n bilan. 2010 yil 10 martdagi 203-son (Rasmiy jurnalda 11.03.2010 yildagi L 61-sonda chop etilgan). Xulosa varaq 2009 yil 14 iyuldagi C160 rasmiy jurnalida chop etilgan.Milliy e'tirof 2005 yil 10 oktyabrda GURI n da chop etilgan DM bilan bo'lib o'tdi. 2005 yil 21 oktyabrdagi 246-son, ilova qilingan ishlab chiqarish qoidalari bilan birgalikda.Boshqaruv organiVakolatli sertifikatlashtirish organi Is.Me.Cert hisoblanadi. (Agro-oziq-ovqat sektoridagi mahsulotlar va jarayonlarni sertifikatlash bo'yicha O'rta er dengizi instituti), Corso Meridionale, 6 80143 Neapol tel. 081.5636647 - faks: 081.5534019 (veb-sayt: www.ismecert.it).
