IRPINIA UFITA HILLS D.O.P.

اضافی کنواری زیتون کا تیل "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" بلاشبہ بہت قیمتی آرگنولیپٹک خصوصیات رکھتا ہے۔ اس کا رنگ سبز ہے، اگر جوان ہو، بھوسے پیلے رنگ تک، مختلف شدت کا۔ ناک پر یہ پھل دار ہے، خوشگوار جڑی بوٹیوں والے نوٹوں اور کچے ٹماٹر کے واضح اشارے کے ساتھ، ذائقہ میں بھی واضح طور پر محسوس کیا جا سکتا ہے۔ یہ پولیفینول کے اعلی مواد کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ، شدید، لیکن ہمیشہ خوشگوار اور متوازن تلخ اور مسالہ دار احساسات کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔ مزید برآں، تیزابیت 0.50% کی قدر سے زیادہ نہیں ہوتی ہے، پینل ٹیسٹ میں اس کا سکور 7 سے کم نہیں ہوتا ہے۔ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" تیل کم از کم 60% کے لیے Ravece قسم سے اخذ کیا جانا چاہیے (قدر بڑھائی گئی نئے پودوں کے لیے 85% تک؛ بقیہ حصے کے لیے، دیگر مقامی قسمیں حصہ ڈال سکتی ہیں، جیسے کہ اوگلیارولا، میرینیز، اولیویلا، روویا، وِگنا ڈیلا کورٹے۔ دیگر غیر خودمختار اقسام، جیسے لیکینو یا فرانٹویو کی اجازت شدہ شراکت انتہائی کم ہے (10% سے زیادہ نہیں)۔ زیتون کے باغات کی کاشت کی تکنیک یوفیٹا پہاڑیوں کی روایتی ہیں، جو اس سے حاصل ہونے والے تیل کے اعلیٰ اور معروف معیار کو یقینی بناتی ہیں۔ کٹائی ہر سال 31 دسمبر کے بعد کی جاتی ہے اور کٹائی کے دو دن کے اندر زیتون کو دبا دیا جاتا ہے۔ مل میں پیداوار 20% سے زیادہ نہیں ہو سکتی۔ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" تیل ماحول، مختلف قسم، کاروباری صلاحیت اور روایت کے درمیان کامل ہم آہنگی کا نتیجہ ہے، جو ارپینیا میں بہت قدیم معلوم ہوتا ہے۔ پی ڈی او کا پیداواری علاقہ ارپینیا زیتون کی سب سے قیمتی اقسام کی کاشت کے ساتھ موافق ہے اور جو زیتون کی معیاری افزائش کی علامت بن گیا ہے: ریویس۔ Ravece نامعلوم اصل کی ایک کھیتی ہے، لیکن کم از کم 16 ویں صدی کے بعد سے یہ تقریباً خصوصی طور پر Ufita-Arian علاقے میں پھیل چکا ہے، جو بحیرہ روم کی خوراک کا ایک مراعات یافتہ جزو ہے جس کی خصوصیت اس علاقے میں ثقیل شراب، روٹی اور تیل ہے۔ خوشبو دار نوٹوں کی کافی موجودگی اور اس کا شدید پھل کا ذائقہ اس تیل کو ایک خاص مستقل مزاجی کے پکوانوں پر استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہے، جیسے کہ پھلی پر مبنی سوپ، ارپینیا کی روایت کے لذیذ پاستا ڈشز، سوپ، برشچیٹا اور گرے ہوئے گوشت۔ اپنے زمرے کے لیے بہت قیمتی پروڈکٹ ہونے کے ناطے، DOP کی پہچان کے ذریعے اسے نہ صرف مقامی طور پر بلکہ قومی اور بین الاقوامی مارکیٹوں میں بھی جانا اور سراہا جائے گا۔ شراب کے بعد، جو اب پوری دنیا میں مشہور ہے، Irpinia اپنے قیمتی تیل کے ساتھ سب سے زیادہ مانگنے والے صارفین کی توجہ اپنی طرف مبذول کراتی ہے، جو مارکیٹوں میں بڑھتی ہوئی منظوری حاصل کر رہی ہے۔Irpinia تیل ماحول، مختلف قسم، کاروباری صلاحیت اور روایت کے درمیان کامل ہم آہنگی کا نتیجہ ہے، جو یہاں بہت قدیم ہے۔ درحقیقت، ایویلینو کے علاقے میں زیتون کے درخت کی موجودگی رومن دور سے تعلق رکھتی ہے، جیسا کہ متعدد دریافتوں سے دستاویزی دستاویز ہے۔ یہ خاص طور پر رومیوں ہی تھے جنہوں نے زیتون کو دبانے کے لیے پہلے اوزار بنائے اور تیل کو محفوظ کرنے کی زیادہ سے زیادہ تکنیکوں کو مکمل کیا۔تاہم، ارپینیا میں زیتون کی افزائش کا زیادہ سے زیادہ پھیلاؤ انجیوین دور میں ہوا، پھر اراگونیز دور (14ویں صدی) میں تیار ہوا اور 19ویں صدی میں قطعی طور پر مضبوط ہوا۔Ufita میں زیتون کے درخت کی بڑے پیمانے پر موجودگی کا ثبوت اریانو پہاڑیوں میں صدیوں پرانے درختوں کے بڑے پھیلاؤ سے ملتا ہے، جو ارپینیا زیتون کی افزائش کا مرکز ہے۔ اکیلے "سٹی آف آریانو" میں، 1794 میں، "زیتون پیسنے کے لیے بارہ چکیاں تھیں، جنہیں عام طور پر ٹراپیٹی کہا جاتا ہے، جس میں گھوڑوں کو موڑنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے..."، جو 19ویں صدی کے آغاز میں بن گئے۔ 29 جیسا کہ نکولا فلیمیا نے "History of the City of Ariano" میں کہا ہے: "...یہاں 29 ٹراپیٹی یا زیتون کی چکیاں ہیں، کچھ اندر اور کچھ شہر کے باہر"۔اس علاقے کی دیہی آبادیوں کی معیشت پر زیتون کے درخت کے بہت زیادہ اثر و رسوخ سے متعلق متعدد تاریخی شہادتیں بھی موجود ہیں جو نہ صرف تیل کی پیداوار میں مہارت رکھتے تھے بلکہ امفورے کی پیداوار میں بھی مہارت رکھتے تھے، جو پہلے سے مطلوبہ اشیاء کو رکھنے کے لیے موزوں تھے۔ مصنوعات کے بعد.تیسری صدی کے آغاز پر، یوفیتا زیتون کا تیل اب بھی تصوف سے بھرا ہوا ایک پروڈکٹ ہے اور سب سے بڑھ کر بحیرہ روم کی مشہور غذا کا ایک بنیادی جزو ہے، جس میں سے بہت سے ماہرین صحت کے لیے فائدہ مند پہلوؤں کی تصدیق کرتے ہیں۔"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" تیل کا پیداواری علاقہ درحقیقت اس قسم کی کاشت سے مطابقت رکھتا ہے جو Irpinia اور اس سے آگے بڑھنے والے زیتون کی معیاری نشوونما کی علامت ہے: Ravece. خاص طور پر، اس علاقے میں Avellino صوبے میں Ufita اور Media Valle del Calore کی 38 میونسپلٹیز شامل ہیں، جو یہ ہیں: Ariano Irpino، Bonito، Carife، Casalbore، Castel Baronia، Castelfranci، Flumeri، Fontanarosa، Frigento، Gesualdo، Greci , Grottamin , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignino, Sturellapurino, Tavignello, Torino Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.اقتصادی اور پیداواری ڈیٹا"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" تیل کی پیداوار کا رقبہ تقریباً 3,500 ہیکٹر ہے، جس میں 9,000 سے زیادہ مینوفیکچرنگ کمپنیاں ہیں۔ تیل کی پیداوار تقریباً 25,000 کوئنٹل سالانہ کے برابر ہے جو صوبائی پیداوار کے تقریباً دو تہائی کے مساوی ہے۔ تقریباً تیس بوٹلنگ کمپنیاں ہیں جو ممکنہ طور پر DOP تیل کی تیاری میں دلچسپی رکھتی ہیں۔ اوسط سالانہ ٹرن اوور کا تخمینہ 2.7 ملین یورو ہے، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ PDO ابتدائی مرحلے میں پیداوار کے 15% کو متاثر کرے گا۔ DOP کی پہچان اور اس پراڈکٹ میں بڑھتی ہوئی تجارتی دلچسپی نے پورے شعبے کو زندہ کر دیا ہے، جس میں مینوفیکچرنگ کمپنیوں کی نہ صرف مقامی اور علاقائی مارکیٹ بلکہ جدید تقسیم میں بھی نمایاں کامیابیاں ہیں۔ مزید برآں، کچھ عرصے سے اس علاقے میں تیار ہونے والے ریویس آئل کی پیشکش کو صارفین نے اعلیٰ سطح کے معیار کے طور پر سمجھا ہے اور اس وجہ سے خود مصنوعات کی مانگ زیادہ ہے، جسے DOP کے ساتھ مزید مضبوط ہونا چاہیے۔ ہم نامیاتی پیداوار کی ایک محتاط موجودگی کی بھی نشاندہی کرتے ہیں جو کہ DOP نشان کے ساتھ سرٹیفیکیشن میں شامل کیا گیا ہے، جو مینوفیکچرنگ کمپنیوں کے لیے مزید تجارتی موقع ہے۔رجسٹریشن اور تحفظاصل کا محفوظ عہدہ (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" کو تسلیم کیا گیا ہے، EC Reg. n کے مطابق۔ 510/06، ضابطے کے ساتھ۔ 10 مارچ 2010 کا 203 (11.03.2010 کے سرکاری جریدے نمبر L 61 میں شائع ہوا)۔ خلاصہ شیٹ 14 جولائی 2009 کے سرکاری جرنل C160 میں شائع ہوا تھا۔قومی شناخت ڈی ایم کے ساتھ 10 اکتوبر 2005 کو ہوئی تھی، جو GURI n میں شائع ہوئی تھی۔ 21 اکتوبر 2005 کا 246، منسلک پیداواری ضوابط کے ساتھ۔کنٹرول باڈیسرٹیفیکیشن کا مجاز ادارہ Is.Me.Cert ہے۔ (زرعی خوراک کے شعبے میں مصنوعات اور عمل کے سرٹیفیکیشن کے لئے بحیرہ روم کا ادارہ)، Corso Meridionale، 6 80143 Naples tel. 081.5636647 - فیکس: 081.5534019 (ویب سائٹ: www.ismecert.it)۔