Top of the World
Равғани зайтуни бокира "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" бешубҳа дорои хусусиятҳои органолептикии арзишманд аст. Он ранги сабз дорад, агар ҷавон бошад, то зарди пахол, бо шиддатнокии гуногун. Дар бинӣ он мевадор аст, бо ёддоштҳои хушбӯи алафӣ ва ишораҳои равшани помидори пухтанашуда, инчунин таъми онро равшан ҳис мекунад; он дар табъ мутаносиб аст, бо ҳиссиёти шадид, вале ҳамеша гуворо ва мутавозини талху тунд, мувофиқ бо миқдори зиёди полифенолҳо. Ғайр аз он, кислотаҳо аз арзиши 0,50% зиёд нест ва хол дар санҷиши панелӣ на камтар аз 7 аст. Равғани "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" бояд на камтар аз 60% аз навъи Ravece гирифта шавад (арзиш баланд шудааст) то 85% барои растаниҳои нав); барои қисми боқимонда дигар навъҳои маҳаллӣ метавонанд саҳм гузоранд, ба монанди Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte. Саҳми иҷозатдодашудаи дигар навъҳои ғайриавтохонӣ, ба монанди Leccino ё Frantoio, хеле кам карда мешавад (на бештар аз 10%). Усулҳои парвариши боғҳои зайтун усулҳои анъанавии теппаҳои Уфита мебошанд, ки сифати баланд ва маъруфи равғани аз он ҳосилшударо таъмин мекунанд. Дарав на дертар аз 31 декабри соли чорй гузаронда мешавад ва зайтун дар давоми ду рузи чамъоварии хосил пресс карда мешавад. Хосил дар осиёб аз 20 фоиз зиёд буда наметавонад. Равғани "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" натиҷаи ҳамоҳангии комил байни муҳити зист, гуногунрангӣ, қобилияти соҳибкорӣ ва анъанаест, ки дар Ирпиния хеле қадимӣ ба назар мерасад. Майдони истеҳсолии PDO бо парвариши навъҳои пурарзиштарини зайтунпарварии Ирпиния мувофиқат мекунад ва он рамзи зайтунпарварии босифат шудааст: Равес. Равес як навъе аз пайдоиши номаълум аст, аммо ҳадди аққал аз асри 16 он тақрибан танҳо дар минтақаи Уфита-Ариан паҳн шудааст, як ҷузъи имтиёзноки парҳези Баҳри Миёназамин, ки дар ин минтақа бо шароб, нон ва равғани сегона хос аст. Мавҷудияти назарраси нотаҳои хушбӯй ва таъми пурқуввати мевавии он истифодаи ин равғанро дар хӯрокҳои консентратсияи муайян, аз қабили шӯрбоҳои лӯбиёгӣ, таомҳои макаронҳои болаззат аз анъанаи Ирпиния, шӯрбоҳо, бручетта ва гӯшти гриллӣ афзалтар мегардонад. Маҳсулоти дорои арзиши баланд барои категорияи худ, тавассути эътирофи DOP он на танҳо дар дохили маҳаллӣ, балки дар бозорҳои миллӣ ва байналмилалӣ шинохта ва қадр карда мешавад. Пас аз шароб, ки ҳоло дар тамоми ҷаҳон маълум аст, Irpinia бо равғанҳои пурарзиши худ таваҷҷӯҳи истеъмолкунандагонро ҷалб мекунад ва дар бозорҳо тасдиқи рӯзафзун пайдо мекунад.Равғани Ирпиния натиҷаи ҳамоҳангии комили байни муҳити зист, гуногунрангӣ, қобилияти соҳибкорӣ ва анъанаест, ки дар ин ҷо хеле қадим аст. Дарвоқеъ, мавҷудияти дарахти зайтун дар минтақаи Авеллино ба даврони Рум рост меояд, чуноне ки бо бозёфтҳои сершумор ҳуҷҷатгузорӣ шудааст. Маҳз румиён аввалин асбобҳои пресскунии зайтунро сохтанд ва усулҳои нигоҳдории равғанро торафт такмил доданд.Аммо, паҳншавии максималии парвариши зайтун дар Ирпиния дар давраи Ангевин ба амал омада, баъдан дар давраи Арагон (асри 14) инкишоф ёфта, дар асри 19 ба таври қатъӣ муттаҳид мешавад.Далели мавҷудияти азими дарахти зайтун дар Уфита бо васеъиҳои зиёди дарахтони чандинасра дар теппаҳои Ариано, маркази зайтунпарварии Ирпиния мебошад. Танҳо дар "Шаҳри Ариано", дар соли 1794, "дувоздаҳ осиёб барои суфта кардани зайтун, ки маъмулан траппети номида мешавад, вуҷуд дошт, ки аспҳо ба онҳо гардиш мекунанд ...", ки дар ибтидои асри 19 табдил ёфтанд. 29 чунон ки Никола Фламмиа дар «Таърихи шаҳри Ариано» мегӯяд: «...29 осиёбҳои траппети ё зайтун мавҷуданд, баъзеашон дар дохил ва баъзеи дигар берун аз шаҳр».Дар бораи таъсири бузурги дарахти зайтун ба иқтисодиёти аҳолии деҳоти ин минтақа, ки на танҳо дар истеҳсоли нафт, балки дар истеҳсоли амфораҳое, ки барои нигоҳ доштани ашёи аллакай ҷустуҷӯшаванда мувофиқ буданд, шаҳодатҳои зиёди таърихӣ мавҷуданд. пас аз маҳсулот.Дар ибтидои ҳазораи сеюм, равғани зайтуни Уфита то ҳол маҳсулоти пур аз тасаввуф ва пеш аз ҳама ҷузъи асосии парҳези машҳури Баҳри Миёназамин мебошад, ки бисёр коршиносон ҷанбаҳои судманди онро барои саломатӣ тасдиқ мекунанд.Майдони истеҳсоли равғани "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" воқеан бо парвариши навъе мувофиқат мекунад, ки рамзи рушди зайтунпарварии босифат дар Ирпиния ва берун аз он омадааст: Ravece. Аз ҷумла, ин минтақа 38 муниципалитетҳои Уфита ва Медиа Валле дел Калореро дар музофоти Авеллино дар бар мегирад, ки инҳоянд: Ариано Ирпино, Бонито, Карифе, Касальборе, Кастел Барония, Кастелфранси, Флумери, Фонтанароса, Фригенто, Гесуалдо, Греси , Гроттамин , Лапио, Луогосано, Мелито Ирпино, Мирабелла Эклано, Монтагуто, Монтекальво Ирпино, Монтефуско, Монтемилетто, Патернополи, Пьетрадефуси, Сан Никола Барония, Сан Соссио Барония, Сант'Анжело Ал-Эска, Савиньяно Ирпино, Савиньяно Ирпино, Ломбарди, Торре ле Ночелл, Тревико, Валлата, Валлесаккарда, Вентикано, Вильямайна, Вилланова дел Баттиста, Зунголи.Маълумоти иқтисодӣ ва истеҳсолӣМайдони зайтуни майдони истихроҷи нафти "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" тақрибан 3500 гектар буда, зиёда аз 9000 ширкати истеҳсолӣ дорад. Истехсоли равган дар як сол кариб ба 25 хазор центнер мерасад, ки ин ба кариб аз се ду хиссаи махсулоти вилоят рост меояд. Тақрибан сӣ ширкати зарфсозӣ вуҷуд доранд, ки эҳтимолан ба истеҳсоли равғани DOP манфиатдоранд. Муомилоти миёнаи солона 2,7 миллион евро ҳисоб карда мешавад, бо назардошти он, ки PDO ба 15% истеҳсолот дар марҳилаи оғозёбӣ таъсир мерасонад. Эътироф кардани DOP ва таваҷҷуҳи афзояндаи тиҷоратӣ ба ин маҳсулот тамоми соҳаро эҳё кард, ки дар он муваффақиятҳои назарраси ширкатҳои истеҳсолӣ на танҳо дар бозори маҳаллӣ ва минтақавӣ, балки дар тақсимоти муосир низ мавҷуданд. Гузашта аз ин, чанд муддат пешниҳоди равғани Ravece, ки дар ин минтақа истеҳсол мешавад, аз ҷониби истеъмолкунандагон сатҳи баланди сифат қабул карда мешавад ва аз ин рӯ, талабот ба худи маҳсулот зиёд аст, ки бояд минбаъд бо DOP мустаҳкам карда шавад. Мо инчунин мавҷудияти оқилонаи истеҳсоли органикиро қайд мекунем, ки ба сертификатсия бо тамғаи DOP илова карда шудааст, барои ширкатҳои истеҳсолкунанда як имконияти тиҷоратии минбаъдаро ташкил медиҳад.Бақайдгирӣ ва муҳофизатНоми ҳифзшавандаи пайдоиш (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" мувофиқи Регламенти EC n эътироф шудааст. 510/06, бо Низомномаи n. 203 аз 10 марти соли 2010 (дар маҷаллаи расмӣ № L 61 аз 11.03.2010 чоп шудааст). Варақаи ҷамъбастӣ дар маҷаллаи расмии C160 аз 14 июли соли 2009 нашр шудааст.Эътирофоти миллӣ бо DM 10 октябри соли 2005, ки дар GURI n нашр шудааст, сурат гирифт. № 246 аз 21 октябри соли 2005, дар якҷоягӣ бо Қоидаҳои истеҳсолии замимашуда.Органи назоратМақоми ваколатдори сертификатсия Is.Me.Cert мебошад. (Институти Баҳри Миёназамин оид ба сертификатсияи маҳсулот ва равандҳо дар бахши кишоварзӣ), Corso Meridionale, 6 80143 Неаполь тел. 081.5636647 - факс: 081.5534019 (вебсайт: www.ismecert.it).
