Top of the World
Minyak zaitun ekstra prawan "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" mesthi nduweni ciri organoleptik sing apik banget. Werna ijo, yen isih enom, nganti kuning jerami, kanthi intensitas sing beda-beda. Ing irung iku fruity, karo cathetan herbaceous penake lan cetha diwenehi tomat unripe, distinctly perceptible uga kanggo rasa; iku harmonis ing langit-langit, karo kuat, nanging tansah penake lan imbang sensasi pait lan pedhes, ing harmoni karo isi dhuwur saka polifenol. Salajengipun, acidity ora ngluwihi nilai 0,50%, kanthi skor ing tes panel ora kurang saka 7. Minyak "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" kudu paling sethithik 60% saka macem-macem Ravece (nilai sing diunggahake. nganti 85% kanggo tanduran anyar); kanggo bagean sing isih ana, varietas lokal liyane bisa nyumbang, kayata Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte. Kontribusi sing diidinake saka varietas non-autochthonous liyane, kayata Leccino utawa Frantoio, suda banget (ora luwih saka 10%). Teknik budidaya kebon zaitun yaiku sing tradisional saka Bukit Ufita, sing njamin kualitas minyak sing dhuwur lan kondhang. Panen ditindakake paling ora tanggal 31 Desember saben taun lan zaitun dipencet sajrone rong dina sawise panen. Ngasilake ing pabrik ora bisa ngluwihi 20%. Minyak "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" minangka asil saka harmoni sing sampurna antarane lingkungan, macem-macem, kemampuan wirausaha lan tradisi, sing ing Irpinia katon kuno banget. Wilayah produksi PDO bertepatan karo budidaya varietas zaitun Irpinia sing paling dihargai lan dadi simbol tuwuh zaitun sing berkualitas: Ravece. Ravece minangka kultivar sing ora dingerteni, nanging wiwit paling ora ing abad kaping 16 wis nyebar meh sacara eksklusif ing wilayah Ufita-Arian, komponen istimewa saka diet Mediterania sing ing wilayah iki ditondoi dening anggur trinomial, roti lan lenga. Anane cathetan aromatik sing akeh lan rasa fruity sing kuat ndadekake luwih becik nggunakake lenga iki ing sajian kanthi konsistensi tartamtu, kayata sup legume, sajian pasta sing enak saka tradisi Irpinia, sup, bruschetta lan daging panggang. Dadi produk sing nduweni nilai gedhe kanggo kategorine, liwat pangenalan DOP bakal dikenal lan diapresiasi ora mung ing lokal nanging ing pasar nasional lan internasional. Sawise anggur, saiki dikenal ing saindenging jagad, Irpinia narik kawigaten para konsumen sing paling nuntut kanthi lenga sing larang regane, entuk persetujuan ing pasar.Minyak Irpinia minangka asil saka harmoni sing sampurna antarane lingkungan, macem-macem, kemampuan wirausaha lan tradhisi, sing wis kuno banget ing kene. Nyatane, anane wit zaitun ing wilayah Avellino wiwit jaman Romawi, kaya sing didokumentasikake kanthi akeh temuan. Iku sabenere wong Romawi sing mbangun alat pisanan kanggo mencet zaitun lan nyampurnakaké liyane lan liyane Techniques ngreksa lenga.Nanging, panyebaran maksimum zaitun sing tuwuh ing Irpinia dumadi ing jaman Angevin, banjur berkembang ing jaman Aragonese (abad ka-14) lan dikonsolidasi kanthi definitif ing abad kaping-19.Bukti saka ngarsane massive saka wit zaitun ing Ufita diwenehake dening expanses gedhe saka abad-lawas wit ing bukit Ariano, jantung Irpinia zaitun akeh. Ing "Kutha Ariano" piyambak, ing taun 1794, ana "rolas pabrik kanggo nggiling zaitun, sing umum disebut trappeti, sing jaran digunakake kanggo ngowahi ... ", sing dadi, ing awal abad kaping 19, 29 minangka Nicola Flammia nyatakake ing "Sejarah Kutha Ariano": "… ana 29 pabrik trappeti utawa zaitun, sawetara ing njero lan sawetara ing njaba kutha".Ana uga akeh kesaksian sajarah sing ana hubungane karo pengaruh gedhe wit zaitun marang ekonomi populasi pedesaan ing wilayah kasebut sing khusus ora mung ing produksi minyak, nanging uga ing amphorae, sing cocog kanggo ngemot bahan sing wis digoleki- sawise produk.Ing esuke milenium katelu, lenga zaitun Ufita isih minangka produk kebak mistisisme lan ing ndhuwur kabeh komponen dhasar saka diet Mediterania sing misuwur, sing akeh ahli mbuktekake aspek sing migunani kanggo kesehatan.Wilayah produksi minyak "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" bener-bener pas karo area budidaya macem-macem sing wis dadi simbol pangembangan kualitas zaitun sing tuwuh ing Irpinia lan liya-liyane: Ravece. Utamane, wilayah kasebut kalebu 38 munisipalitas Ufita lan Media Valle del Calore, ing provinsi Avellino, yaiku: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci , Grottaminarda , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno de Taurasi Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Data ekonomi lan produksiWilayah produksi minyak zaitun "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" sekitar 3.500 hektar, kanthi luwih saka 9.000 perusahaan manufaktur. Produksi minyak padha karo kira-kira 25.000 kuintal saben taun sing cocog karo kira-kira rong pertiga saka produksi provinsi. Ana kira-kira telung puluh perusahaan pembotolan sing potensial kasengsem ing produksi minyak DOP. Rata-rata turnover taunan kira-kira ing 2,7 yuta euro, considering sing PDO bakal mengaruhi 15% saka produksi ing phase wiwitan. Pangenalan DOP lan minat komersial sing saya tambah ing produk iki wis nyegerake kabeh sektor, sing uga sukses perusahaan manufaktur ora mung ing pasar lokal lan regional nanging uga ing distribusi modern. Salajengipun, sawetara wektu tawaran lenga Ravece sing diprodhuksi ing wilayah kasebut wis dirasakake dening konsumen minangka kualitas sing dhuwur lan mulane panjaluk produk kasebut dhewe dhuwur, sing kudu dikuatake kanthi DOP. Kita uga nuduhake anané produksi organik sing wicaksana, sing ditambahake ing sertifikasi kanthi tandha DOP, dadi kesempatan komersial luwih lanjut kanggo perusahaan manufaktur.Registrasi lan pangayomanThe Protected Designation of Origin (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" wis diakoni, miturut EC Reg. n. 510/06, karo Peraturan n. 203 tanggal 10 Maret 2010 (diterbitake ing Jurnal Resmi no. L 61 tanggal 11.03.2010). Lembar ringkesan kasebut diterbitake ing Jurnal Resmi C160 tanggal 14 Juli 2009.Pengakuan nasional wis ditindakake kanthi DM 10 Oktober 2005, diterbitake ing GURI n. 246 tanggal 21 Oktober 2005, bebarengan karo Peraturan Produksi terlampir.Badan kontrolBadan sertifikasi sing sah yaiku Is.Me.Cert. (Institut Mediterania kanggo Sertifikasi produk lan pangolahan ing sektor agri-pangan), Corso Meridionale, 6 80143 Naples tel. 081.5636647 - fax: 081.5534019 (situs web: www.ismecert.it).
