အပိုအပျိုစင်သံလွင်ဆီ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" တွင် တန်ဖိုးကြီးသော ဇီဝရုပ်လက္ခဏာများ ပါ၀င်သည်မှာ သေချာပါသည်။ ငယ်ရွယ်ပါက ကောက်ရိုးအဝါရောင်အထိ ပြင်းထန်မှုအမျိုးမျိုးရှိကာ အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ နှာတံပေါ်၌ သာယာသော ပျိုးပင်မှတ်စုများနှင့် မမှည့်သော ခရမ်းချဉ်သီး၏ ရှင်းလင်းသော အရိပ်အမြွက်များဖြင့် အရသာကို သိသိသာသာ သိမြင်နိုင်သည်၊ polyphenols ၏မြင့်မားသောပါဝင်မှုနှင့်အတူသဟဇာတဖြစ်ပြီး၊ ပြင်းထန်သော်လည်းအမြဲတမ်းသာယာပြီးမျှတသောခါးနှင့်စပ်သောခံစားမှုများဖြင့်အာခေါင်ပေါ်တွင်သဟဇာတဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ အချဉ်ဓာတ်သည် 7 ထက်မနည်းသော panel test တွင်ရမှတ်ဖြင့် 0.50% တန်ဖိုးထက် မကျော်လွန်ပါ။ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ဆီသည် Ravece အမျိုးအစားမှ အနည်းဆုံး 60% ရရှိရမည် (တန်ဖိုးမြှင့်ထားသည်။ အပင်သစ်များအတွက် 85% အထိ); ကျန်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအတွက်၊ Ogliarola၊ Marinese၊ Olivella၊ Ruveia၊ Vigna della Corte ကဲ့သို့သော အခြားဒေသခံမျိုးကွဲများကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။ Leccino သို့မဟုတ် Frantoio ကဲ့သို့သော အခြားသော အလိုအလျောက်မဟုတ်သော မျိုးကွဲများ၏ ခွင့်ပြုထားသော ပံ့ပိုးမှုပမာဏသည် အလွန်လျော့ကျသွားသည် (10%) ထက်မပိုပါ။ သံလွင်ပင်များ၏ စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်များသည် Ufita Hills ၏ ရိုးရာနည်းများဖြစ်ပြီး ၎င်းမှရရှိသောဆီ၏ အရည်အသွေးကောင်းမွန်ပြီး လူသိများကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ရိတ်သိမ်းခြင်းကို နှစ်စဉ် ဒီဇင်ဘာ ၃၁ ရက်ထက် နောက်မကျစေဘဲ ရိတ်သိမ်းပြီး နှစ်ရက်အတွင်း သံလွင်သီးများကို ဖိထားပါ။ စက်ရုံတွင် အထွက်နှုန်း 20% ထက်မပိုနိုင်ပါ။ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ရေနံသည် Irpinia တွင် အလွန်ရှေးကျပုံပေါက်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်၊ အမျိုးအမျိုး၊ စွန့်ဦးတီထွင်နိုင်စွမ်းနှင့် အစဉ်အလာတို့ကြား ပြီးပြည့်စုံသော သဟဇာတဖြစ်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ PDO ၏ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာသည် တန်ဖိုးအရှိဆုံး Irpinia သံလွင်မျိုးကွဲများ စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော သံလွင်စိုက်ပျိုးခြင်း၏သင်္ကေတဖြစ်သည့် Ravece နှင့် တိုက်ဆိုင်ပါသည်။ Ravece သည် မူရင်းအမည်မသိမျိုးစိတ်တစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း အနည်းဆုံး 16 ရာစုကတည်းက ၎င်းသည် မြေထဲပင်လယ်အစားအစာ၏အခွင့်ထူးခံအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Ufita-Arian ဧရိယာတွင် သီးသန့်နီးပါးပျံ့နှံ့လာခဲ့သည်။ မွှေးကြိုင်သောမှတ်စုများနှင့် ၎င်း၏ပြင်းထန်သောအသီးအနှံအရသာတို့ပါဝင်ခြင်းကြောင့် ပဲရိုးအခြေခံဟင်းချိုများ၊ Irpinia ရိုးရာဓလေ့မှအရသာရှိသောခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများ၊ ဟင်းချိုများ၊ bruschetta နှင့် အသားကင်များကဲ့သို့သော သမအောင်ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းလျာများတွင် ဤဆီသုံးခြင်းကို ပိုကောင်းစေသည်။ ၎င်း၏အမျိုးအစားအတွက် အလွန်တန်ဖိုးရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် DOP ကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းဖြင့် ၎င်းကို ပြည်တွင်း၌သာမက နိုင်ငံတွင်းနှင့် နိုင်ငံတကာဈေးကွက်များတွင်ပါ လူသိများပြီး တန်ဖိုးထားမှုရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင်လူသိများသောဝိုင်များပြီးနောက်၊ Irpinia သည် ၎င်း၏တန်ဖိုးကြီးသောဆီများဖြင့် အလိုအပ်ဆုံးစားသုံးသူများ၏အာရုံစိုက်မှုကိုရရှိကာ စျေးကွက်တွင်ခွင့်ပြုချက်ရရှိလာသည်။Irpinia ဆီများသည် ဤနေရာတွင် အလွန်ရှေးကျသော ပတ်ဝန်းကျင်၊ အမျိုးအမျိုး၊ စွန့်ဦးတီထွင်နိုင်စွမ်းနှင့် အစဉ်အလာတို့ကြား ပြီးပြည့်စုံသော သဟဇာတဖြစ်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ အမှန်မှာ၊ Avellino ဒေသတွင် သံလွင်ပင်၏ တည်ရှိနေမှုသည် ရောမခေတ်မှ စတင်ခဲ့သည်၊ တွေ့ရှိမှုများစွာဖြင့် အခိုင်အမာ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ သံလွင်သီးနှိပ်ခြင်းအတွက် ပထမဆုံး ကိရိယာများကို ရောမလူမျိုးများက အတိအကျ တီထွင်ပြီး ဆီထိန်းသိမ်းခြင်း နည်းပညာများကို ပိုမိုပြည့်စုံအောင် စွမ်းဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။သို့ရာတွင်၊ Irpinia တွင် သံလွင်စိုက်ပျိုးမှု အများဆုံးပျံ့နှံ့မှုသည် Angevin ခေတ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့ပြီး၊ ထို့နောက် Aragonese ခေတ် (14 ရာစု) တွင် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာပြီး 19 ရာစုတွင် အတိအကျ စုစည်းနိုင်ခဲ့သည်။Ufita တွင် သံလွင်ပင်ကြီးကြီးမားမားရှိနေခြင်း၏ သက်သေအထောက်အထားမှာ Irpinia သံလွင်ကြီးထွားမှု၏ဗဟိုဖြစ်သော Ariano တောင်ကုန်းများရှိ ရာစုနှစ်များစွာသက်တမ်းရှိသစ်ပင်ကြီးများ၏ ကြီးမားကျယ်ပြန့်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ၁၇၉၄ ခုနှစ်တွင် "Ariano မြို့" တစ်ခုတည်းတွင် "အများအားဖြင့် Trapeti ဟုခေါ်သော သံလွင်သီးကြိတ်စက် ဆယ့်နှစ်စက် ရှိပြီး ၎င်းတို့ကို အလှည့်ကျစေရန် မြင်းများကို အသုံးပြုကြသည်။" 29 "Ariano of the City of the History" တွင် Nicola Flammia က ဤသို့ဆိုသည်- "... ထောင်ချောက် သို့မဟုတ် သံလွင်စက် ၂၉ လုံး၊ အချို့မှာ မြို့တွင်းနှင့် အပြင်ဘက်တွင် ရှိနေသည်"။သံလွင်ပင်သည် ရေနံထုတ်လုပ်ရုံသာမက အမ်ဖိုအေတွင်ပါ အထူးပြုထားသော ဒေသရှိ ကျေးလက်နေပြည်သူများ၏ စီးပွားရေးအပေါ် ကြီးမားသော သြဇာလွှမ်းမိုးမှုနှင့်စပ်လျဉ်းသည့် သမိုင်းသက်သေအထောက်အထားများစွာလည်း ရှိပါသည်။ ထုတ်ကုန်ပြီးနောက်။တတိယထောင်စုနှစ်၏အရုဏ်ဦးတွင်၊ Ufita သံလွင်ဆီသည် ဝိဇ္ဇာအတတ်နှင့်ပြည့်စုံသောထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ်ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များက ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုသောရှုထောင့်များဖြစ်သည့် ကျော်ကြားသောမြေထဲပင်လယ်အစားအစာ၏အခြေခံအစိတ်အပိုင်းအားလုံးထက်တွင်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ဆီ၏ ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာသည် Irpinia နှင့် အပြင်- Ravece တို့တွင် အရည်အသွေးပြည့်မီသော သံလွင်ကြီးထွားလာမှုကို ကိုယ်စားပြုသည့် မျိုးကွဲများ၏ စိုက်ပျိုးဧရိယာနှင့် တိုက်ဆိုင်နေသည်။ အထူးသဖြင့်၊ ဧရိယာတွင် Ariano Irpino၊ Bonito၊ Carife၊ Casalbore၊ Castel Baronia၊ Castelfranci၊ Flumeri၊ Fontanarosa၊ Frigento၊ Gesualdo၊ Greci၊ Grottaminarda ၊ Lapio၊ Luogosano၊ Melito Irpino၊ Mirabella Eclano၊ Montaguto၊ Montecalvo Irpino၊ Montefusco၊ Montemiletto၊ Paternopoli၊ Pietradefusi၊ San Nicola Baronia၊ San Sossio Baronia၊ Sant'Angelo all'Esca၊ Savignano Irpino၊ Sturno၊ Lombardi၊ Torre le Nocelle၊ Trevico၊ Vallata၊ Vallesaccarda၊ Venticano၊ Villamaina၊ Villanova del Battista၊ Zungoli။စီးပွားရေးနှင့် ထုတ်လုပ်မှု အချက်အလက်"Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ၏ သံလွင်တောဧရိယာသည် ဟက်တာ 3,500 ဝန်းကျင်ရှိပြီး ထုတ်လုပ်မှုကုမ္ပဏီပေါင်း 9,000 ကျော်ရှိသည်။ ရေနံထုတ်လုပ်မှုသည် တစ်နှစ်လျှင် quintals 25,000 ခန့်နှင့် ညီမျှပြီး ပြည်နယ်ထုတ်လုပ်မှု၏ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့်နှင့် ညီမျှသည်။ DOP ရေနံထုတ်လုပ်ရန် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရှိသည့် ပုလင်းကုမ္ပဏီ သုံးဆယ်ခန့်ရှိသည်။ PDO သည် စတင်လုပ်ဆောင်သည့်အဆင့်တွင် ထုတ်လုပ်မှု၏ 15% ကို သက်ရောက်မှုရှိမည်ဟု ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းဖြင့် နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ လည်ပတ်ငွေသည် ယူရို 2.7 သန်းဖြစ်သည်။ DOP ၏ အသိအမှတ်ပြုမှုနှင့် ဤထုတ်ကုန်အပေါ် စီးပွားဖြစ်စိတ်ဝင်စားမှု တိုးပွားလာခြင်းကြောင့် ကုန်ထုတ်လုပ်မှုကုမ္ပဏီများ၏ သိသာထင်ရှားသော အောင်မြင်မှုများသည် ပြည်တွင်းနှင့် ဒေသတွင်းဈေးကွက်တွင်သာမက ခေတ်မီဖြန့်ဖြူးရေးတွင်လည်း ကဏ္ဍတစ်ခုလုံးကို ပြန်လည်အသက်ဝင်လာစေသည်။ ထို့အပြင်၊ အချို့သောဒေသတွင်ထုတ်လုပ်သော Ravece ရေနံကမ်းလှမ်းမှုသည်အရည်အသွေးမြင့်မားသောအဆင့်ရှိခြင်းဖြစ်သည်ဟုစားသုံးသူများမှထင်မြင်ကြပြီးထို့ကြောင့်ထုတ်ကုန်ကိုယ်တိုင်ကလိုအပ်ချက်မြင့်မားသည်၊ ၎င်းသည် DOP နှင့်ပိုမိုအားကောင်းသင့်သည်။ DOP အမှတ်အသားပါ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်တွင် ထည့်သွင်းထားသည့် အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်မှု၏ သတိရှိရှိရှိနေမှုကိုလည်း ထောက်ပြပြီး ထုတ်လုပ်မှုကုမ္ပဏီများအတွက် နောက်ထပ်စီးပွားဖြစ် အခွင့်အလမ်းတစ်ခုအဖြစ် ကျွန်ုပ်တို့ ထောက်ပြပါသည်။မှတ်ပုံတင်ခြင်းနှင့် အကာအကွယ်ပေးခြင်းEC Reg. n အရ Protected Designation of Origin (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" ကို အသိအမှတ်ပြုထားပြီး၊ 510/06, Regulation n. 10 မတ်လ 2010 ၏ 203 (တရားဝင်ဂျာနယ်အမှတ် L 61 မှ 11.03.2010 တွင်ထုတ်ဝေခဲ့သည်)။ အနှစ်ချုပ်စာရွက်ကို ၂၀၀၉ ခုနှစ် ဇူလိုင်လ ၁၄ ရက်နေ့ထုတ် တရားဝင်ဂျာနယ် C160 တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။GURI n တွင်ထုတ်ဝေသော DM 10 အောက်တိုဘာလ 2005 တွင်အမျိုးသားအသိအမှတ်ပြုမှုပြုလုပ်ခဲ့သည်။ 21 October 2005 ၏ 246၊ ပူးတွဲပါရှိသော ထုတ်လုပ်မှုစည်းမျဉ်းများ။ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။ခွင့်ပြုချက်လက်မှတ်အဖွဲ့သည် Is.Me.Cert ဖြစ်သည်။ (လယ်ယာ-စားနပ်ရိက္ခာကဏ္ဍရှိ ထုတ်ကုန်များနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်များကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းဆိုင်ရာ Mediterranean Institute), Corso Meridionale, 6 80143 Naples tel. 081.5636647 - ဖက်စ်- 081.5534019 (ဝဘ်ဆိုက်- www.ismecert.it)။
