IRPINIA UFITA HILLS D.O.P.

روغن زیتون فوق بکر "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" بدون شک دارای ویژگی های ارگانولپتیک ارزش زیادی است. رنگ آن سبز است، اگر جوان باشد، تا زرد کاهی، با شدت های مختلف. روی بینی میوه‌ای است، با نت‌های گیاهی دلپذیر و رایحه‌های واضح گوجه‌فرنگی نارس، که به‌طور مشخص به طعم نیز قابل درک است. در کام هماهنگ است، با احساسات تلخ و تند شدید، اما همیشه دلپذیر و متعادل، هماهنگ با محتوای بالای پلی فنول ها. علاوه بر این، اسیدیته از مقدار 0.50٪ تجاوز نمی کند، با امتیاز تست پانل کمتر از 7. روغن "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" باید حداقل 60٪ از رقم Ravece (ارزش افزایش یافته) مشتق شود. تا 85 درصد برای گیاهان جدید)؛ برای بخش باقی مانده، سایر گونه های محلی مانند Ogliarola، Marinese، Olivella، Ruveia، Vigna della Corte ممکن است کمک کنند. سهم مجاز سایر واریته‌های غیرخودکار، مانند Leccino یا Frantoio، بسیار کاهش یافته است (بیش از 10٪). روش‌های کشت در باغ‌های زیتون، روش‌های سنتی تپه‌های اوفیتا است که کیفیت بالای و شناخته‌شده روغن حاصل از آن را تضمین می‌کند. برداشت محصول حداکثر تا 31 دسامبر هر سال انجام می شود و زیتون در مدت دو روز پس از برداشت فشرده می شود. عملکرد در آسیاب نمی تواند بیش از 20٪ باشد. روغن "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" نتیجه هماهنگی کامل بین محیط، تنوع، توانایی کارآفرینی و سنت است که در ایرپینیا بسیار قدیمی به نظر می رسد. منطقه تولید PDO مصادف با کشت گران‌ترین گونه‌های زیتون‌کاری ایرپینیا است که به نمادی از پرورش زیتون با کیفیت تبدیل شده است: Ravece. Ravece یک رقم با منشأ ناشناخته است، اما حداقل از قرن شانزدهم تقریباً به طور انحصاری در منطقه Ufita-Arian، یک جزء ممتاز از رژیم غذایی مدیترانه ای که در این منطقه با شراب، نان و روغن سه جمله ای مشخص می شود، گسترش یافته است. وجود قابل توجه نت‌های معطر و طعم شدید میوه‌ای آن، استفاده از این روغن را در غذاهایی با قوام خاص مانند سوپ‌های حبوبات، غذاهای خوشمزه پاستا از سنت ایرپینیا، سوپ‌ها، بروشتا و گوشت کبابی ترجیح می‌دهد. از آنجایی که محصولی با ارزش برای دسته خود است، از طریق شناسایی DOP نه تنها در سطح محلی بلکه در بازارهای ملی و بین المللی شناخته و قدردانی خواهد شد. پس از شراب‌هایی که اکنون در سراسر جهان شناخته شده‌اند، ایرپینیا با روغن‌های ارزشمند خود توجه متقاضیان را به خود جلب می‌کند و محبوبیت روزافزونی در بازارها به دست می‌آورد.روغن های ایرپینیا حاصل هماهنگی کامل بین محیط، تنوع، توانایی کارآفرینی و سنت است که در اینجا بسیار قدیمی است. در واقع، حضور درخت زیتون در منطقه Avellino به دوران رومیان برمی‌گردد، همانطور که یافته‌های متعدد به وفور نشان می‌دهد. این دقیقاً رومی ها بودند که اولین ابزار را برای پرس زیتون ساختند و تکنیک های نگهداری روغن را بیش از پیش به کمال رساندند.با این حال، حداکثر انتشار رشد زیتون در ایرپینیا در عصر آنژوین رخ داد، تا سپس در عصر آراگون (قرن 14) توسعه یابد و در قرن 19 به طور قطعی تثبیت شود.گواه حضور گسترده درخت زیتون در اوفیتا، وسعت وسیع درختان چند صد ساله در تپه‌های آریانو، قلب رشد زیتون ایرپینیا است. تنها در «شهر آریانو»، در سال 1794، «دوازده آسیاب برای آسیاب زیتون، که معمولاً تراپتی نامیده می‌شد، وجود داشت که از اسب‌ها برای چرخاندن آن‌ها به آن استفاده می‌شد...»، که در آغاز قرن نوزدهم به 29 همانطور که نیکولا فلامیا در "تاریخ شهر آریانو" می گوید: "... 29 آسیاب تراپتی یا زیتون وجود دارد، برخی در داخل و برخی خارج از شهر".همچنین شواهد تاریخی متعددی در رابطه با تأثیر زیادی که درخت زیتون بر اقتصاد جمعیت روستایی آن منطقه داشت، وجود دارد که نه تنها در تولید روغن، بلکه در ساخت آمفوره‌های مناسب برای نگهداری مواد مورد نیاز، تخصص داشتند. بعد از محصولدر طلوع هزاره سوم، روغن زیتون اوفیتا هنوز محصولی سرشار از عرفان و مهمتر از همه جزء اساسی رژیم غذایی معروف مدیترانه ای است که بسیاری از کارشناسان جنبه های مفید آن را برای سلامتی تایید می کنند.منطقه تولید روغن "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" در واقع مصادف با کشت واریته ای است که نماد توسعه زیتون با کیفیت در Irpinia و فراتر از آن است: Ravece. به طور خاص، این منطقه شامل 38 شهرداری Ufita و Media Valle del Calore در استان Avellino است که عبارتند از: Ariano Irpino، Bonito، Carife، Casalbore، Castel Baronia، Castelfranci، Flumeri، Fontanarosa، Frigento، Gesualdo، Greci، Grottaminard. , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Escanoe, Savignano Irpino, Savignano Irpino, Savignano Irpino لومباردی، توره لو نوسله، ترویکو، والاتا، والسکاردا، ونتیکانو، ویلاماینا، ویلانوا دل باتیستا، زونگولی.داده های اقتصادی و تولیدیمساحت باغ زیتون منطقه تولید روغن «Irpinia Colline dell'Ufita DOP» حدود 3500 هکتار است که بیش از 9000 شرکت تولیدی دارد. میزان تولید روغن در سال معادل 25000 کوینتال است که معادل دو سوم تولید استانی است. حدود 30 شرکت بطری به طور بالقوه علاقه مند به تولید روغن DOP هستند. متوسط گردش مالی سالانه 2.7 میلیون یورو برآورد شده است، با توجه به اینکه PDO بر 15 درصد تولید در مرحله راه اندازی تأثیر می گذارد. به رسمیت شناختن DOP و علاقه تجاری فزاینده به این محصول کل بخش را احیا کرده است، که در آن موفقیت های چشمگیری از شرکت های تولیدی نه تنها در بازار محلی و منطقه ای بلکه در توزیع مدرن نیز وجود دارد. علاوه بر این، مدتی است که عرضه روغن Ravece تولید شده در این منطقه توسط مصرف کنندگان به عنوان دارای سطح کیفی بالایی تلقی می شود و بنابراین تقاضا برای خود محصول بالا است، که باید با DOP بیشتر تقویت شود. ما همچنین به حضور محتاطانه تولید ارگانیک اشاره می کنیم که با اضافه شدن به گواهینامه با علامت DOP، فرصت تجاری بیشتری برای شرکت های تولید کننده ایجاد می کند.ثبت و حفاظتنام حفاظت شده مبدا (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" بر اساس قانون EC Reg. n به رسمیت شناخته شده است. 510/06، با مقررات شماره . 203 10 مارس 2010 (منتشر شده در مجله رسمی شماره L 61 مورخ 11.03.2010). برگه خلاصه در مجله رسمی C160 در 14 جولای 2009 منتشر شد.شناسایی ملی با DM 10 اکتبر 2005، منتشر شده در GURI n. 246 مورخ 21 اکتبر 2005 به همراه مقررات تولید پیوست.بدن کنترلمرجع مجاز صدور گواهینامه Is.Me.Cert است. (موسسه مدیترانه ای برای صدور گواهینامه محصولات و فرآیندها در بخش کشاورزی مواد غذایی)، Corso Meridionale، 6 80143 ناپل تلفن. 081.5636647 - فکس: 081.5534019 (وب سایت: www.ismecert.it).