IRPINIA UFITA HILLS D.O.P.

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่คุ้มค่าอย่างไม่ต้องสงสัย มีสีเขียว หากอายุยังน้อยจนถึงสีเหลืองฟาง มีความเข้มต่างกัน กลิ่นผลไม้หอมกลิ่นสมุนไพรและกลิ่นมะเขือเทศที่ยังไม่สุกชัดเจน สัมผัสได้ชัดเจนถึงรสชาติ มันกลมกลืนกับเพดานปากด้วยความรู้สึกขมและเผ็ดที่เข้มข้น แต่น่าพึงพอใจเสมอและสมดุลซึ่งสอดคล้องกับปริมาณโพลีฟีนอลในปริมาณสูง นอกจากนี้ ความเป็นกรดไม่เกินค่า 0.50% โดยมีคะแนนในการทดสอบแผงไม่น้อยกว่า 7 น้ำมัน "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" จะต้องมาจากพันธุ์ Ravece อย่างน้อย 60% (ค่าที่เพิ่มขึ้น ถึง 85% สำหรับโรงงานใหม่); สำหรับส่วนที่เหลืออาจมีพันธุ์ท้องถิ่นอื่น ๆ เช่น Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte พันธุ์อื่นที่ไม่ใช่ autochthonous ที่อนุญาต เช่น Leccino หรือ Frantoio จะลดลงอย่างมาก (ไม่เกิน 10%) เทคนิคการเพาะปลูกของสวนมะกอกเป็นแบบดั้งเดิมของ Ufita Hills ซึ่งรับประกันคุณภาพที่สูงและเป็นที่รู้จักของน้ำมันที่ได้มาจากมัน การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการไม่เกินวันที่ 31 ธันวาคมของทุกปี และมะกอกจะถูกกดภายในสองวันหลังจากเก็บเกี่ยว ผลผลิตที่โรงสีต้องไม่เกิน 20% น้ำมัน "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" เป็นผลมาจากความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบระหว่างสิ่งแวดล้อม ความหลากหลาย ความสามารถในการเป็นผู้ประกอบการ และประเพณี ซึ่งใน Irpinia ดูเหมือนจะเก่าแก่มาก พื้นที่การผลิตของ PDO เกิดขึ้นพร้อมกับการปลูกมะกอก Irpinia พันธุ์ที่ได้รับรางวัลมากที่สุดและได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการปลูกมะกอกคุณภาพ: Ravece Ravece เป็นพันธุ์ที่ไม่ทราบที่มา แต่ตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 16 มันแพร่กระจายเกือบเฉพาะในพื้นที่ Ufita-Arian ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ได้รับการยกเว้นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งในบริเวณนี้มีลักษณะพิเศษคือไวน์สามชนิด ขนมปัง และน้ำมัน การมีกลิ่นที่หอมและรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นทำให้นิยมใช้น้ำมันนี้กับอาหารที่มีความสม่ำเสมอ เช่น ซุปที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว อาหารพาสต้าแสนอร่อยจากประเพณี Irpinia ซุป บรัสเชตตา และเนื้อย่าง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงสำหรับหมวดหมู่ โดยผ่านการยอมรับของ DOP ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นที่รู้จักและชื่นชมไม่เฉพาะแต่ในประเทศเท่านั้นแต่ในตลาดระดับชาติและระดับนานาชาติด้วย หลังจากไวน์ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกแล้ว Irpinia ก็ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยน้ำมันอันทรงคุณค่าของมัน และได้รับการอนุมัติเพิ่มขึ้นในตลาดน้ำมัน Irpinia เป็นผลมาจากความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบระหว่างสิ่งแวดล้อม ความหลากหลาย ความสามารถในการเป็นผู้ประกอบการ และประเพณีซึ่งมีมาแต่โบราณกาลที่นี่ อันที่จริง การปรากฏตัวของต้นมะกอกในพื้นที่ Avellino นั้นมีอายุย้อนไปถึงสมัยโรมัน ดังที่มีการบันทึกไว้อย่างเพียงพอจากการค้นพบมากมาย ชาวโรมันเป็นผู้สร้างเครื่องมือชิ้นแรกสำหรับการกดมะกอกและทำให้เทคนิคการเก็บน้ำมันสมบูรณ์แบบมากขึ้นเรื่อยๆอย่างไรก็ตาม การแพร่กระจายสูงสุดของการปลูกมะกอกใน Irpinia เกิดขึ้นในยุค Angevin จากนั้นจึงพัฒนาในยุค Aragonese (ศตวรรษที่ 14) และรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ในศตวรรษที่ 19หลักฐานการมีอยู่ของต้นมะกอกขนาดใหญ่ใน Ufita นั้นมาจากต้นไม้ขนาดใหญ่อายุหลายศตวรรษบนเนินเขา Ariano ซึ่งเป็นหัวใจของการปลูกมะกอก Irpinia ใน "เมือง Ariano" เพียงแห่งเดียวในปี พ.ศ. 2337 มี "โรงสีสิบสองแห่งสำหรับบดมะกอก ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า Trappeti ซึ่งใช้ม้าในการกลึง..." ซึ่งกลายเป็นว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 [29] ดังที่ Nicola Flammia กล่าวไว้ใน "History of the City of Ariano": "...มีโรงสีมะกอกหรือโรงสีมะกอก 29 แห่ง บางโรงอยู่ในและบางโรงอยู่นอกเมือง"นอกจากนี้ยังมีประจักษ์พยานทางประวัติศาสตร์มากมายเกี่ยวกับอิทธิพลอันยิ่งใหญ่ที่ต้นมะกอกมีต่อเศรษฐกิจของประชากรในชนบทของพื้นที่ซึ่งเชี่ยวชาญไม่เพียง แต่ในการผลิตน้ำมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึง amphorae ด้วย ซึ่งเหมาะสำหรับบรรจุสิ่งที่แสวงหาแล้ว- หลังจากผลิตภัณฑ์ในช่วงรุ่งสางของสหัสวรรษที่สาม น้ำมันมะกอก Ufita ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปี่ยมด้วยเวทย์มนต์และเหนือสิ่งอื่นใดเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียง ซึ่งผู้เชี่ยวชาญหลายคนให้การยืนยันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพพื้นที่การผลิตน้ำมัน "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" นั้นเกิดขึ้นจริงพร้อมกับการเพาะปลูกพันธุ์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการพัฒนาคุณภาพการปลูกมะกอกใน Irpinia และที่อื่นๆ ซึ่งก็คือ Ravece โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ดังกล่าวประกอบด้วยเขตเทศบาล 38 แห่งของ Ufita และ Media Valle del Calore ในจังหวัด Avellino ได้แก่ Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci , Grottaminarda , ลาปิโอ, ลูโอโกซาโน, เมลิโต อีร์ปิโน, มิราเบลลา เอคลาโน, มอนตากูโต, มอนเตกัลโว อีร์ปิโน, มอนเตฟุสโก, มอนเตมิเลตโต, ปาแตร์โนโปลี, ปิเอตราเดฟูซี, ซาน นิโคลา บาโรเนีย, ซาน ซอสซิโอ บาโรเนีย, ซานต์แองเจโล อัลเลซกา, ซาวิญญาโน อีร์ปิโน, สกัมปิเตลลา, สตูร์โน, ทอเรลลา เดอี ลอมบาร์ดี, ตอร์เร เลอ โนเซลล์เล, เตรวิโก, วัลลาตา, บาเยสอัคการ์ดา, เวนติกาโน, วิลลาไมนา, วิลลาโนวา เดล บัตติสตา, ซุงโกลีข้อมูลเศรษฐกิจและการผลิตพื้นที่สวนมะกอกของแหล่งผลิตน้ำมัน "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" มีขนาดประมาณ 3,500 เฮกตาร์ โดยมีบริษัทผู้ผลิตกว่า 9,000 แห่ง การผลิตน้ำมันเท่ากับประมาณ 25,000 quintals ต่อปี ซึ่งเท่ากับประมาณสองในสามของการผลิตภายในจังหวัด มีบริษัทบรรจุขวดประมาณ 30 แห่งที่สนใจในการผลิตน้ำมัน DOP ผลประกอบการเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ประมาณ 2.7 ล้านยูโร โดยพิจารณาว่า PDO จะส่งผลกระทบต่อ 15% ของการผลิตในระยะเริ่มต้น การรับรู้ของ DOP และความสนใจเชิงพาณิชย์ที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ภาคส่วนทั้งหมดมีชีวิตชีวาขึ้น ซึ่งในนั้นยังมีความสำเร็จที่สำคัญของบริษัทผู้ผลิต ไม่เพียงแต่ในตลาดท้องถิ่นและระดับภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดจำหน่ายที่ทันสมัยด้วย นอกจากนี้ ในบางครั้งข้อเสนอของน้ำมัน Ravece ที่ผลิตในพื้นที่ได้รับการรับรู้จากผู้บริโภคว่ามีคุณภาพระดับสูง ดังนั้นความต้องการผลิตภัณฑ์เองจึงสูง ซึ่งควรเสริมความแข็งแกร่งด้วย DOP นอกจากนี้ เรายังชี้ให้เห็นถึงการผลิตแบบออร์แกนิกอย่างรอบคอบ ซึ่งการเพิ่มเข้าไปในการรับรองด้วยเครื่องหมาย DOP ถือเป็นโอกาสทางการค้าเพิ่มเติมสำหรับบริษัทผู้ผลิตการลงทะเบียนและการป้องกันการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (D.O.P.) "Irpinia – Colline dell'Ufita" ได้รับการยอมรับตาม EC Reg. n. 510/06 พร้อมระเบียบ n. 203 วันที่ 10 มีนาคม 2553 (เผยแพร่ใน Official Journal ฉบับที่ L 61 ของวันที่ 11.03.2553) เอกสารสรุปเผยแพร่ใน Official Journal C160 วันที่ 14 กรกฎาคม 2552การยอมรับในระดับชาติเกิดขึ้นกับ DM 10 ตุลาคม 2548 ตีพิมพ์ใน GURI n. 246 ลงวันที่ 21 ตุลาคม 2548 พร้อมแนบระเบียบการผลิตร่างกายควบคุมหน่วยรับรองที่ได้รับอนุญาตคือ Is.Me.Cert (สถาบันเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อการรับรองผลิตภัณฑ์และกระบวนการในภาคเกษตรอาหาร), Corso Meridionale, 6 80143 เนเปิลส์ โทร. 081.5636647 - แฟกซ์: 081.5534019 (เว็บไซต์: www.ismecert.it)