Top of the World
Mafuta ya ziada ya bikira "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" bila shaka ina sifa za organoleptic za thamani kubwa. Ina rangi ya kijani kibichi, ikiwa mchanga, hadi manjano ya majani, ya nguvu tofauti. Juu ya pua ni matunda, yenye maelezo mazuri ya herbaceous na vidokezo vya wazi vya nyanya zisizoiva, vinavyoonekana kwa uwazi pia kwa ladha; ni ya usawa juu ya palate, kwa makali, lakini daima ya kupendeza na ya usawa hisia za uchungu na spicy, kwa kupatana na maudhui ya juu ya polyphenols. Zaidi ya hayo, asidi haizidi thamani ya 0.50%, na alama katika mtihani wa paneli ya si chini ya 7. Mafuta ya "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" lazima yatoke kwa angalau 60% kutoka kwa aina ya Ravece (thamani iliyoinuliwa. hadi 85% kwa mimea mpya); kwa sehemu iliyobaki, aina zingine za ndani zinaweza kuchangia, kama vile Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia, Vigna della Corte. Mchango unaoruhusiwa wa aina nyingine zisizo autochthonous, kama vile Leccino au Frantoio, umepunguzwa sana (si zaidi ya 10%). Mbinu za kilimo za mizeituni ni za jadi za Milima ya Ufita, ambayo inahakikisha ubora wa juu na unaojulikana wa mafuta ambayo hutoka humo. Mavuno hufanywa kabla ya Desemba 31 ya kila mwaka na mizeituni husisitizwa ndani ya siku mbili za kuvuna. Mavuno kwenye kinu hayawezi kuzidi 20%. Mafuta ya "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" ni matokeo ya maelewano kamili kati ya mazingira, aina mbalimbali, uwezo wa ujasiriamali na mila, ambayo katika Irpinia inaonekana kuwa ya kale sana. Eneo la uzalishaji wa PDO linaendana na lile la kilimo cha aina za thamani zaidi za kukua kwa mizeituni ya Irpinia na ambayo imekuwa ishara ya ukuaji wa mizeituni bora: Ravece. Ravece ni aina ya asili isiyojulikana, lakini tangu angalau karne ya 16 imeenea karibu pekee katika eneo la Ufita-Arian, sehemu ya upendeleo ya chakula cha Mediterranean ambacho katika eneo hili kina sifa ya divai ya trinomial, mkate na mafuta. Uwepo mkubwa wa noti zenye kunukia na ladha yake ya matunda yenye matunda mengi huifanya iwe vyema kutumia mafuta haya kwenye sahani zenye uwiano fulani, kama vile supu za kunde, sahani za kitamu za pasta kutoka kwa mila ya Irpinia, supu, bruschetta na nyama ya kukaanga. Kwa kuwa ni bidhaa ya thamani kubwa kwa kategoria yake, kupitia utambuzi wa DOP itajulikana na kuthaminiwa sio tu ndani ya nchi bali katika masoko ya kitaifa na kimataifa. Baada ya vin, ambayo sasa inajulikana ulimwenguni kote, Irpinia inavutia watumiaji wanaohitaji sana na mafuta yake ya thamani, kupata idhini inayoongezeka kwenye masoko.Mafuta ya Irpinia ni matokeo ya maelewano kamili kati ya mazingira, aina mbalimbali, uwezo wa ujasiriamali na mila, ambayo ni ya kale sana hapa. Kwa kweli, uwepo wa mzeituni katika eneo la Avellino ulianza nyakati za Warumi, kama inavyothibitishwa na uvumbuzi mwingi. Ilikuwa ni Warumi haswa ambao waliunda zana za kwanza za kukandamiza mizeituni na kuboresha zaidi na zaidi mbinu za kuhifadhi mafuta.Walakini, mtawanyiko wa juu wa ukuaji wa mizeituni huko Irpinia ulitokea katika enzi ya Angevin, kisha kukuza katika enzi ya Aragonese (karne ya 14) na kuunganishwa dhahiri katika karne ya 19.Ushahidi wa uwepo mkubwa wa mzeituni katika Ufita hutolewa na upanaji mkubwa wa miti ya karne nyingi katika milima ya Ariano, moyo wa mizeituni ya Irpinia inayokua. Katika "Mji wa Ariano" pekee, mwaka wa 1794, kulikuwa na "mills kumi na mbili ya kusaga mizeituni, inayoitwa trappeti, ambayo farasi huajiriwa kuwafanya kugeuka ...", ambayo ikawa, mwanzoni mwa karne ya 19. 29 kama Nicola Flammia anavyosema katika "Historia ya Jiji la Ariano": "...kuna vinu 29 vya trappeti au mizeituni, vingine ndani na vingine nje ya mji".Pia kuna ushuhuda mwingi wa kihistoria unaohusiana na ushawishi mkubwa ambao mzeituni ulikuwa nao kwa uchumi wa wakazi wa vijijini wa eneo hilo ambao walijishughulisha sio tu na uzalishaji wa mafuta, lakini pia katika ule wa amphorae, unaofaa kwa kuwa na vitu vilivyotafutwa tayari. baada ya bidhaa.Mwanzoni mwa milenia ya tatu, mafuta ya mizeituni ya Ufita bado ni bidhaa iliyojaa fumbo na juu ya yote sehemu ya msingi ya lishe maarufu ya Mediterania, ambayo wataalam wengi wanathibitisha mambo ya faida kwa afya.Eneo la uzalishaji wa mafuta ya "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" kwa kweli inafanana na ile ya kilimo cha aina mbalimbali ambazo zimekuja kuashiria maendeleo ya kukua kwa ubora wa mizeituni huko Irpinia na kwingineko: Ravece. Hasa, eneo hilo linajumuisha manispaa 38 za Ufita na Media Valle del Calore, katika jimbo la Avellino, ambazo ni: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci , Grottaminarda. , Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant'Angelo all'Esca, Savignano Irpino, Scamipilla, Torino, Torino Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesacccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.Takwimu za kiuchumi na uzalishajiEneo la shamba la mizeituni la "Irpinia Colline dell'Ufita DOP" eneo la uzalishaji wa mafuta ni karibu hekta 3,500, na zaidi ya kampuni 9,000 za utengenezaji. Uzalishaji wa mafuta ni sawa na quintals 25,000 kwa mwaka ambazo zinalingana na karibu theluthi mbili ya uzalishaji wa mkoa. Kuna takriban kampuni thelathini za kutengeneza chupa ambazo zinaweza kuvutiwa na utengenezaji wa mafuta ya DOP. Wastani wa mauzo ya kila mwaka inakadiriwa kuwa euro milioni 2.7, ikizingatiwa kuwa PDO itaathiri 15% ya uzalishaji katika awamu ya kuanza. Utambuzi wa DOP na kuongezeka kwa maslahi ya kibiashara katika bidhaa hii kumefufua sekta nzima, ambayo pia kuna mafanikio makubwa ya makampuni ya viwanda sio tu kwenye soko la ndani na la kikanda lakini pia katika usambazaji wa kisasa. Zaidi ya hayo, kwa muda ofa ya mafuta ya Ravece inayozalishwa katika eneo hilo imekuwa ikichukuliwa na watumiaji kuwa na kiwango cha juu cha ubora na kwa hivyo mahitaji ya bidhaa yenyewe ni ya juu, ambayo inapaswa kuimarishwa zaidi na DOP. Pia tunadokeza uwepo wa busara wa uzalishaji wa kikaboni ambao, ukiongezwa kwa uidhinishaji na alama ya DOP, unajumuisha fursa zaidi ya kibiashara kwa kampuni za utengenezaji.Usajili na ulinziUteuzi Uliolindwa wa Asili (D.O.P.) "Irpinia - Colline dell'Ufita" umetambuliwa, kwa mujibu wa EC Reg. n. 510/06, pamoja na Kanuni n. 203 ya 10 Machi 2010 (iliyochapishwa katika Jarida Rasmi nambari L 61 la 11.03.2010). Muhtasari huu ulichapishwa katika Jarida Rasmi C160 la tarehe 14 Julai 2009.Utambuzi wa kitaifa ulifanyika kwa DM 10 Oktoba 2005, iliyochapishwa katika GURI n. 246 la 21 Oktoba 2005, pamoja na Kanuni za Uzalishaji zilizoambatishwa.Mwili wa kudhibitiShirika la uidhinishaji lililoidhinishwa ni Is.Me.Cert. (Taasisi ya Mediterania ya Uthibitishaji wa bidhaa na michakato katika sekta ya chakula cha kilimo), Corso Meridionale, 6 80143 Naples tel. 081.5636647 - faksi: 081.5534019 (tovuti: www.ismecert.it).
