Den irske æbletærte er en traditionel irsk æbledessert. Det er en sød eller salt tærte fyldt med en blanding af søde og sure æbler, sukker, kanel og smør, alt sammen pakket ind i en butterdejs- eller brisée-krymmel.Tilberedningen af irsk æbletærte består i at skrælle og skære æblerne i tynde skiver, hvorefter de krydres med sukker, kanel og smør og koges i en gryde, indtil de er bløde og karamelliserede. Æbleblandingen anbringes derefter i en butterdejs- eller brisédejskal og bages i ovnen, indtil skorpen bliver gylden og sprød.Irsk æbletærte er en meget populær ret i Irland og serveres ofte i forbindelse med højtider som St Patrick's Day eller Thanksgiving. Tærten er ofte forbundet med den irske kulinariske tradition, men den tilberedes i mange variationer rundt om i verden med tilføjelse af ingredienser som fløde, muskatnød, citron og vanilje.Historien om den irske æbletærte går mindst tilbage til det 18. århundrede, hvor æbler var en meget almindelig ingrediens i de irske køkkener. Oprindeligt blev irsk æbletærte ofte tilberedt som et hovedmåltid og serveret varm med en klat fløde eller frisk fløde. I dag serveres tærten ofte som dessert, og den er værdsat for sin kombination af sødme og syrlighed og sin sprøde, gyldne skorpe.
