írsk eplakaka

Írsk eplakaka er hefðbundinn írskur eftirréttur úr eplum. Þetta er bragðmikil eða sæt baka, fyllt með blöndu af sætum og súrum eplum, sykri, kanil og smjöri, allt vafið inn í skorpu af laufabrauði eða brisée.Undirbúningur írsku eplabökunnar felst í því að afhýða og skera eplin í þunnar sneiðar, síðan krydda eplin með sykri, kanil og smjöri og elda í potti þar til þau verða mjúk og karamelliserað. Eplablöndunni er svo sett í laufabrauðs- eða smjördeigsskel og bakað í ofni þar til skorpan er orðin gullinbrún og stökk.Írsk eplakaka er mjög vinsæll réttur á Írlandi og er oft borinn fram á hátíðum eins og degi heilags Patreks eða þakkargjörð. Kakan tengist oft írskri matreiðsluhefð en er unnin í mörgum afbrigðum um allan heim, að viðbættum hráefnum eins og rjóma, múskati, sítrónu og vanillu.Saga írskrar eplaköku nær aftur til að minnsta kosti 18. aldar, þegar epli voru mjög algengt hráefni í írskri matargerð. Upphaflega var írsk eplakaka oft gerð sem aðalréttur, borinn fram heitur með rjóma eða ferskum rjóma. Í dag er bakan oft borin fram sem eftirréttur og er verðlaunuð fyrir samsetningu sætu og súrleika og fyrir stökka, gyllta skorpu.